Ricette Messicane per Bambini che Tutta la Famiglia Adorera

Cibo messicano che i bambini adorano

La cucina messicana ha una reputazione di piccantezza che puo spaventare i genitori, ma la realta e che gran parte del cibo messicano e perfettamente adatto ai bambini. In Messico, i bambini crescono mangiando quesadillas, riso, fagioli e tacos delicati fin da piccolissimi. Anzi, la tortilla con i fagioli e l'equivalente messicano del pane e burro: semplice, nutriente e universale. La chiave sta nel controllare la piccantezza e lasciare che i bambini personalizzino i loro piatti, cosa che la cucina messicana facilita meglio di quasi ogni altra gastronomia.

Perche il cibo messicano e ideale per le famiglie

Ci sono diverse ragioni per cui la cucina messicana funziona eccezionalmente bene per nutrire tutta la famiglia, inclusi i piu piccoli:

• E modulare: La maggior parte dei piatti messicani si serve con componenti separati che ognuno combina a proprio piacimento. Tacos, quesadillas e burritos permettono a ogni bambino di scegliere esattamente cio che vuole.
• E economica: Fagioli, riso, tortillas e verdure sono la base, e sono ingredienti molto accessibili in qualsiasi supermercato italiano.
• E nutriente: La combinazione di fagioli e mais fornisce una proteina vegetale completa. Aggiungendo avocado, pomodoro e lime, hai un pasto equilibrato senza sforzo.
• E divertente: Ai bambini piace costruire il proprio cibo. Assemblare i tacos e un'attivita che li coinvolge e da loro il controllo su cio che mangiano.
• Il piccante e opzionale: Contrariamente a quel che molti pensano, il peperoncino nella cucina messicana e un accompagnamento, non un ingrediente obbligatorio in ogni piatto. La salsa si aggiunge a piacere, il che permette di controllare perfettamente l'intensita.

Quesadillas: la preferita universale

Le quesadillas sono l'equivalente messicano dei sandwich: formaggio fuso nella tortilla, semplici, veloci e adorate dai bambini di tutte le eta. In Messico le quesadillas si fanno tipicamente con tortilla di mais, ma per i bambini in Italia le tortillas di frumento grandi (disponibili in Esselunga, Lidl o Carrefour) funzionano anch'esse perfettamente e sono piu facili da maneggiare per le mani piccole.

Come prepararle

Scalda una padella a fuoco medio. Metti una tortilla e aggiungi formaggio grattugiato (mozzarella, Oaxaca se lo trovi, o qualsiasi formaggio che fonda bene). Aggiungi ripieni opzionali secondo il gusto di tuo figlio: pollo sfilacciato, prosciutto cotto, funghi a fettine, frijoles refritos, spinaci o mais dolce. Piega la tortilla a meta e cuoci 2-3 minuti per lato finche il formaggio si scioglie e la tortilla e dorata e croccante.

Per esperienza, le quesadillas sono il piatto messicano che ha piu successo con i bambini che provano questa cucina per la prima volta. E familiare (formaggio fuso, chi dice di no), ma con un tocco diverso che apre loro la porta a sapori nuovi.

Variazioni per bambini

• Quesadilla con zucchina grattugiata: Un modo formidabile di camuffare le verdure. La zucchina si mescola con il formaggio e praticamente scompare.
• Quesadilla dolce: Con banana e un po' di cioccolato: una merenda che i bambini divorano.
• Mini quesadillas: Usa tortillas piccole per fare versioni mini, perfette per le mani dei bambini e per il portapranzo.

Tacos \"build-your-own\": la cena interattiva

Ai bambini piace tantissimo costruire i propri tacos. Il concetto di taco bar o banco dei tacos e perfetto per le cene di famiglia e le feste di compleanno. Prepara tutti gli ingredienti in ciotole separate e lascia che ogni bambino assembli il suo taco come vuole.

Il banco degli ingredienti ideale

• Tortillas morbide di mais o frumento (scaldate in padella o al microonde)
• Pollo sfilacciato cotto con un po' di cumino e aglio (senza peperoncino)
• Carne macinata condita con cumino, origano, aglio e pomodoro (senza piccante)
• Riso messicano
• Frijoles refritos o fagioli neri interi
• Formaggio grattugiato
• Lattuga tritata fine
• Pomodoro a dadini
• Avocado a fette o guacamole delicato
• Mais dolce
• Panna acida

Ogni bambino compone il suo taco come vuole. E interattivo, divertente ed elimina del tutto il problema del \"questo non mi piace\". Inoltre, e un modo naturale per insegnare loro qualcosa sul cibo messicano: quando scelgono loro stessi gli ingredienti, sono piu disposti a provare cose nuove.

Riso messicano delicato

Il riso rosso messicano, preparato senza peperoncino, e delizioso, delicato e confortante. I bambini di solito lo adorano per il suo sapore di pomodoro e la sua consistenza soffice, molto diversa dal riso bianco a cui sono abituati.

Ricetta per tutta la famiglia

Lava una tazza di riso a chicco lungo sotto il rubinetto finche l'acqua non esce limpida. Lascialo riposare 10 minuti e scolalo bene. In una padella con un po' di olio d'oliva, friggi il riso a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando costantemente, finche i chicchi sono dorati e sgranati. Nel frattempo, frulla 2 pomodori maturi con un quarto di cipolla e uno spicchio d'aglio. Aggiungi questo composto al riso fritto (attenzione agli schizzi) e mescola. Aggiungi due tazze di brodo di pollo o vegetale caldo e un pizzico di sale. Quando bolle, abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci 18-20 minuti senza scoperchiare. Lascia riposare 5 minuti coperto prima di servire.

Questo riso e un accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto messicano e i bambini lo adorano. In Italia i pomodori per questa ricetta sono particolarmente buoni in estate; i pomodori a grappolo dell'Esselunga o i pomodori pera danno un sapore eccellente.

Enfrijoladas delicate

Le enfrijoladas sono tortillas immerse in salsa di fagioli, e sono uno dei piatti piu confortanti e nutrienti della cucina messicana casalinga. Per i bambini sono perfette perche la salsa di fagioli e delicata, cremosa e ricca di proteina vegetale.

Frulla una lattina di fagioli neri (scolati) con mezzo bicchiere di brodo di pollo o vegetale fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Scalda questa salsa in una padella ampia. Immergi tortillas di mais o frumento calde nella salsa, farciscile con formaggio fresco o pollo sfilacciato, piega e servi coperte di altra salsa con un po' di panna acida sopra e formaggio sbriciolato. I bambini di solito si sorprendono di quanto sia buono questo piatto tanto semplice.

Nachos casalinghi al forno

I nachos fatti in casa sono molto piu sani di quelli in busta e i bambini li adorano. Distribuisci le tortilla chips (o taglia le tortillas di mais a triangoli e infornale 10 minuti a 180 gradi C) su una teglia da forno. Copri con frijoles refritos a cucchiaini, chicchi di mais dolce e formaggio grattugiato. Inforna 5-8 minuti finche il formaggio non bolle. Servi con guacamole delicato (avocado, lime, sale, senza peperoncino) e panna acida.

Ai bambini piace mangiare con le mani e i nachos sono perfetti per questo. Inoltre, puoi aggiungere condimenti nutrienti senza che protestino: i fagioli nascosti sotto il formaggio fuso passano inosservati.

Elotes dolci semplici

Pannocchie di mais con burro e un tocco di sale. Senza maionese ne peperoncino, semplici ma i bambini le adorano. Lessa o griglia le pannocchie per 8-10 minuti. Spennella con burro mentre sono calde e aggiungi sale. Per i piu avventurosi, cospargi un po' di formaggio grattugiato. In estate, le pannocchie fresche dei supermercati italiani sono economiche e di buona qualita.

Churros casalinghi: il dolce protagonista

I churros sono il dolce messicano (e spagnolo) perfetto da fare in famiglia. L'impasto e semplice e il processo di prepararli insieme e un'attivita divertente che i bambini apprezzano enormemente.

Ricetta di famiglia

Fai bollire una tazza d'acqua con un cucchiaio di burro, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi una tazza di farina in un colpo solo, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla. Lascia raffreddare 5 minuti. Aggiungi un uovo e mescola bene (i bambini piu grandi possono aiutare in questo). Metti l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella. Friggi strisce di 10-12 centimetri in olio caldo (180 gradi C) per 3-4 minuti, girando una volta, finche sono dorate. Scola su carta assorbente e passa nello zucchero mescolato con cannella.

Servi con cioccolata calda densa per intingere. In Messico, la cioccolata calda si prepara con la tavoletta di cioccolato messicano (Abuelita o Ibarra), ma in Italia puoi usare la cioccolata calda in tazza che e altrettanto buona per questo scopo.

Consigli per cucinare messicano con i bambini

• Ometti o riduci i peperoncini finche non sviluppano tolleranza. La piccantezza e qualcosa che si allena gradualmente.
• Lascia che personalizzino i loro piatti: Il banco dei condimenti e il tuo migliore alleato. I bambini mangiano meglio quando scelgono.
• Coinvolgili in cucina: Fare le tortillas con le mani, assemblare i tacos e impanare i churros sono attivita perfette per tutte le eta.
• Inizia con sapori delicati e introduci il piccante gradualmente. Un po' di paprika dolce prima di passare alla cayenna.
• Fagioli e riso sono basi nutrienti che la maggior parte dei bambini accetta senza problemi. Punta su queste basi.
• Usa ingredienti che gia gli piacciono: Se gli piace il formaggio, inizia dalle quesadillas. Se gli piace il pollo, tacos di pollo. La cucina messicana e abbastanza versatile da adattarsi a qualsiasi palato infantile.
• Fai la serata dei tacos settimanale: Trasformare la cena messicana in una tradizione settimanale normalizza questi sapori e i bambini si abituano in fretta.

Dove comprare gli ingredienti in Italia

Tutto cio di cui hai bisogno per cucinare messicano per i bambini e disponibile nei comuni supermercati italiani. Le tortillas di frumento sono in Esselunga, Lidl e Carrefour. I fagioli neri in scatola nel reparto conserve. L'avocado, il lime e il coriandolo nel reparto frutta e verdura. Per la masa harina (Maseca) o i peperoncini secchi, i negozi messicani online spediscono in tutta Italia.

Il cibo messicano puo essere l'alleato perfetto per i genitori che cercano di ampliare il palato dei propri figli oltre la pasta e le crocchette. Inizia con quesadillas e tacos, e presto i tuoi bambini chiederanno la serata dei tacos come tradizione familiare. Per esperienza, una volta che un bambino scopre di poter comporre la propria cena, non si torna piu indietro.