Ristoranti messicani nel Sud Italia e nei paesi di provincia: una mappa sorprendente

C'è un'idea diffusa secondo cui la cucina messicana in Italia si concentri quasi esclusivamente nelle grandi città del Nord. I dati della nostra directory raccontano qualcosa di diverso: nove ristoranti attivi, censiti nel nostro database, disegnano una mappa che va da Bari a Bergamo, tocca la Liguria e l'Emilia, e passa per paesi che contano poche migliaia di abitanti. È una geografia che vale la pena guardare da vicino — sempre con la premessa che nessuno di questi locali è stato verificato di persona dal nostro team: sono tutti elencati nella nostra directory, non verificati dal nostro team.

Dal Sud al Nord profondo

A Bari, "L'Albero Che..." (Via Pasubio 101) porta un voto solido di 4,4 su una base ampia di 741 recensioni — un dato affidabile per il numero di giudizi raccolti. Poco fuori città, ad Adelfia, "Casa di Grimaldi" (Via Vittorio Veneto 152) mostra invece un voto perfetto di 5,0, ma va letto con cautela: si basa su sole 5 recensioni. Un voto pieno su un campione così piccolo può riflettere l'entusiasmo genuino dei primi clienti, ma NON VERIFICATO che sia rappresentativo dell'esperienza media — statisticamente, cinque giudizi non bastano per trarre conclusioni solide in un senso o nell'altro.

Risalendo verso il Centro-Nord, a Bastiglia, un comune dell'Emilia-Romagna in provincia di Modena con poco più di duemila abitanti, opera "La Torre Antigua" (Via Canaletto 16, sito latorreantigua.it), con un voto di 4,0 ma su una base considerevole di 770 recensioni — segno di un locale che nel tempo ha costruito una clientela stabile, anche in un contesto territoriale piccolo.

In Liguria, a Camogli, "Taberna Don Ricardo" (Via Giuseppe Garibaldi 202, sito donricardocamogli.it) porta la cucina messicana in uno dei borghi liguri più turistici, con un buon 4,4 su 422 recensioni.

Nel Bergamasco il nostro database segnala due nomi distinti: "Mexico nel Cuore" in città (Via Palma Il Vecchio 2, sito lacucinadimexiconelcuore.com), con un voto alto di 4,8 su 304 recensioni, e "Mex Shaan | Ristorante Messicano" a Seriate (Via Cassinone 8, sito mexshaan.com), che ha il numero di recensioni più alto di tutto il gruppo qui esaminato — 1.007 — con un voto di 4,1. Poco distante, a Roè Volciano in provincia di Brescia, "Seventh Mexican Restaurant" (Via Repubblica 58) segna 4,5 su 858 recensioni, un altro caso di locale con base di giudizi molto ampia in un comune di provincia.

Chiudono il quadro Taqueria Prohibida a Napoli (Via Domenico Cimarosa 93), con un voto basso di 2,6 ma — come per Casa di Grimaldi — su appena 5 recensioni, e El Coco Loco Mexican Restaurant a Terrasini, in provincia di Palermo, con un solido 4,8 su 194 recensioni.

Il dato calcolato: una media alta, ma con una dispersione enorme

Sommando i nove voti — 5,0 + 4,4 + 4,0 + 4,8 + 4,4 + 2,6 + 4,8 + 4,5 + 4,1 — si arriva a 38,6, per una media complessiva di 38,6 / 9 = 4,29 su 5. È un valore che, preso da solo, racconterebbe una scena messicana di provincia mediamente molto apprezzata.

Ma la media nasconde una dispersione notevole: si va da un minimo di 2,6 (Taqueria Prohibida) a un massimo di 5,0 (Casa di Grimaldi), con un'escursione di 2,4 punti su una scala di cinque — più della metà dell'intera scala di valutazione. E qui emerge il secondo dato utile: i due voti agli estremi opposti (5,0 e 2,6) sono anche i due basati sul minor numero di recensioni, appena 5 ciascuno. Tutti gli altri sette locali del gruppo hanno tra 194 e 1.007 recensioni — da 39 a oltre 200 volte di più.

Questo non significa che i voti con poche recensioni siano falsi, ma che sono statisticamente meno affidabili: bastano pochi clienti particolarmente entusiasti o particolarmente scontenti per spostare il voto medio in modo netto, cosa che diventa via via più difficile quando le recensioni si contano a centinaia. Per questo, quando si legge un voto come quello di Casa di Grimaldi o di Taqueria Prohibida, la cosa onesta da fare è trattarlo come un indizio, non come un verdetto — NON VERIFICATO che rispecchi l'esperienza che si troverebbe entrando oggi in quei locali.

Una geografia che sorprende

Il dato più interessante di questo gruppo di nove locali non è tanto il voto medio, quanto la sua distribuzione geografica: un ristorante messicano può esistere ad Adelfia, in provincia di Bari, tanto quanto a Bastiglia, comune di poco più di duemila abitanti in provincia di Modena, o a Roè Volciano, sulle sponde del lago di Garda bresciano. La cucina messicana, in Italia, non è più — se mai lo è stata solo — un fenomeno da centro storico di grande città: si è infilata anche in paesi che nessuna guida turistica menzionerebbe per questo motivo.

Resta valida, come sempre, la raccomandazione di verificare di persona prima di organizzare una cena basandosi solo su questi dati: orari, menù e persino l'esistenza stessa del locale possono essere cambiati dall'ultimo aggiornamento del nostro database.