Prodotti messicani in Italia

Aceite de oliva usado en marinadas, salsas, escabeches y platillos mexicanos con influencia mediterránea.

El aceite de trufa es un aceite aromático que se obtiene a partir de trufas, un hongo subterráneo muy valorado. En la cocina mexicana, se utiliza para dar un toque especial a platos como pastas, risottos y ensaladas. Su sabor único y lujoso lo convierte en un ingrediente de alta gama.

Aceite vegetal refinado de uso general en la cocina mexicana. Indispensable para freír tortillas, sofreír sofrito de tomate y cebolla, preparar carnitas y hacer salsas molidas. Neutro y de alto punto de humo.

Fruto del olivo usado en la cocina mexicana en picadillo, chiles rellenos y arroces con influencia española.

Pasta o semillas de color rojo intenso obtenidas del árbol de annatto. Base del cochinita pibil, pollo pibil y arroces yucatecos. Aporta color naranja-rojo y sabor terroso y ligeramente picante. Originario de Yucatán.

El acitrón es la pulpa confitada del cactus biznaga, un ingrediente muy tradicional de la cocina festiva mexicana. Se usa principalmente en el relleno del picadillo de chiles en nogada junto con carne, frutas y especias. Su sabor dulce y textura gelatinosa son únicos. Es difícil de conseguir fuera de México.

El acitrón, también conocido como biznaga, es un dulce tradicional mexicano hecho a partir de la pulpa de la planta de biznaga. Este ingrediente se utiliza en postres, como el famoso 'pan de muerto', y también se emplea como decoración en diversos platillos. Su sabor dulce y textura gelatinosa lo hacen único.

Agua, ingrediente base en la cocina mexicana: masas, caldos, atoles, aguas frescas y cocción de alimentos.

Agua de azahar obtenida por destilación de flores de naranjo, de aroma floral delicado y suave. Imprescindible en la rosca de reyes, buñuelos y atole de guayaba. Aporta fragancia floral a panes dulces y postres mexicanos.

Fruta cremosa de piel rugosa y pulpa verde, símbolo de la gastronomía mexicana. Base del guacamole, relleno de tacos y tostadas. Variedad Hass preferida por su sabor rico y textura mantequillosa.

Ajo fresco o en polvo, ingrediente aromático fundamental en la cocina mexicana. Presente en moles, adobos, salsas de tomate y marinadas de carnes. Se asa o tuesta en comal para salsas tatemadas de mayor profundidad de sabor.

El ajonjoli (sesamo) se usa en la cocina mexicana como topping del mole poblano y como ingrediente de salsas y pipian. Las semillas tostadas aportan un sabor a nuez y textura crujiente. También se usan en pan dulce mexicano. Disponible en cualquier supermercado español.

Pequeñas alcaparras saladas indispensables en el picadillo mexicano, rellenos de chiles y salsas agridulces.

La alfalfa es una hierba muy valorada en la cocina mexicana, utilizada principalmente en ensaladas y tacos. Su sabor fresco y crujiente la convierte en un complemento ideal para diversos platillos. Además, es rica en nutrientes y aporta un toque saludable a las comidas.

El alga nori es un tipo de alga comestible que se utiliza en diversas preparaciones culinarias, incluyendo la cocina mexicana. Su sabor umami y su textura la hacen ideal para salsas, así como para envolver sushi y otros platillos. Este ingrediente ha ganado popularidad por su versatilidad y beneficios nutricionales.

La almeja es un marisco popular en la cocina mexicana, especialmente en las regiones costeras. Se puede encontrar en diversas variedades y se utiliza en platos como la sopa de almejas y el ceviche. Su sabor salado y su textura son perfectos para realzar el sabor de muchos platillos.

La almendra es un fruto seco usado en México principalmente en salsas dulces y rellenos festivos. Es un ingrediente del mole almendrado, del relleno de chiles en nogada y de los turrones navideños. Las almendras se pelan y tuestan antes de moler para salsas o se usan enteras para decorar postres mexicanos.

El amaranto es una semilla sagrada prehispánica, cultivada por aztecas como alimento principal. En México moderno se usa en las alegrías, dulces de amaranto reventado con miel y cacahuate, y en tamales de amaranto. También se añade a aguas frescas como el agua de amaranto y a barras de cereal artesanales.

La anchoa es un pescado que se conserva en sal y aceite, muy utilizado en la gastronomía mediterránea. Su sabor fuerte y salado lo convierte en un ingrediente popular en ensaladas, pizzas y salsas. En la cocina mexicana, se puede incorporar en platos para añadir profundidad de sabor.

El anís es una especia de semillas pequeñas con un sabor dulce a regaliz que aromatiza panes, bebidas y algunos moles. Es imprescindible en el pan de muerto para Día de Muertos, en las roscas navideñas, en el atole de anís y en licores como el anis del mono. Se combina bien con canela en postres.