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メキシコ料理のコツ・ガイド・ストーリー
新着記事
メキシコの激辛料理ランキングと唐辛子を乗り切るコツ
アグアチレからハバネロのサルサまで、辛さ別にメキシコ料理をランキング。辛さの仕組みと、メキシコ流に辛さと付き合うための実践的なコツをご紹介します。
タコス・ブリトー・ファヒータ・ケサディーヤの違いをやさしく解説
タコスとブリトーは何が違う？ファヒータはメキシコ料理？ケサディーヤには必ずチーズが入る？おなじみの4品の違いを、起源と作り方からすっきり整理します。
はじめてのテキーラ入門：種類・銘柄・料理との合わせ方
ブランコ、レポサド、アネホの違いから、代表的な銘柄、本場の味わい方、料理とのペアリングまで。テキーラを楽しむための基本をまとめました。
エパソーテ、オハ・サンタ…メキシコ料理を決めるハーブたち
エパソーテ、オハ・サンタ、パパロ、ピピチャなど、メキシコ料理ならではの香りを生むハーブを紹介。手に入れ方や身近な代用品もまとめました。
死者の日の料理：亡き人をしのぶメキシコの食卓
パン・デ・ムエルト、砂糖のドクロ、モレ・ネグロ、タマレス。メキシコの死者の日に、亡き人のために用意される伝統の料理と飲み物、その意味をご紹介します。
メキシコの郷土料理ガイド：地域ごとに異なる多彩な食の地図
メキシコ料理は、ひとつではありません。北部の肉料理、オアハカのモレ、ユカタンのコチニータ・ピビルまで。地域ごとの食材・技法・名物料理をめぐり、多彩な食の地図をひもときます。
メキシコ料理はなぜユネスコ無形文化遺産に？わかりやすく解説
2010年、メキシコの伝統料理はユネスコ無形文化遺産に登録されました。何が評価されたのか、和食との共通点、受け継ぐうえでの課題まで、わかりやすく解説します。
メキシコ料理の歴史：アステカから現代まで
トウモロコシの栽培化から植民地時代の融合、ユネスコ無形文化遺産、世界が注目する現代のシェフまで。数千年にわたるメキシコ料理の歩みをたどります。
メキシコの唐辛子ガイド：種類・辛さ・使い方
マイルドなアンチョから激辛のハバネロまで。メキシコの代表的な唐辛子の風味、辛さ、料理での使い方、乾燥唐辛子の下ごしらえと保存方法をまとめて解説します。
タコスの歴史：メキシコから世界へ
先スペイン期のトルティーヤから、メキシコを代表する料理、そして世界的なブームへ。タコスの歴史と地方ごとの種類、本場の食べ方をまとめました。