Blog
Tips, gidsen en verhalen over de Mexicaanse keuken
Welkom op de blog van Recetas Mexas, jouw bron voor informatie over de Mexicaanse keuken, aangepast aan Nederland. Hier vind je uitgebreide gidsen over Mexicaanse ingrediënten, praktische tips om authentieke gerechten te koken met producten uit Nederlandse supermarkten, en artikelen over de rijke eetcultuur van Mexico. Ontdek onze recepten en het verhaal achter het project.
Nieuwste artikelen
Barbacoa versus birria: verschillen, herkomst en wat je bestelt
Barbacoa en birria zijn niet hetzelfde, ook al verwarren velen ze. Ontdek hun herkomst, de regionale verschillen, bereidingstechnieken en hoe je beide gerechten in je eigen keuken in Nederland kunt maken.
Epazote, hoja santa en de kruiden die de Mexicaanse keuken bepalen
Ontdek de aromatische kruiden die de Mexicaanse keuken uniek maken: epazote, hoja santa, hierba santa, pápalo, pipicha en meer. Waar je ze in Nederland kunt vinden en welke vervangers je kunt gebruiken.
Hoe je zelf mole vanaf nul maakt (zonder kant-en-klaar mengsel)
Stap-voor-stap gids om ambachtelijke mole poblano te maken in je eigen keuken in Nederland, zonder kant-en-klare pasta of kortere wegen. 25 ingrediënten, 4 uur kooktijd en een resultaat dat elke minuut waard is.
Día de Muertos: het eten dat de overledenen eert
Ontdek de traditionele gerechten van Día de Muertos: pan de muerto, calaveras de azúcar, mole negro, tamales en de recepten die Mexicanen voor hun overledenen bereiden.
Mexicaanse zeevruchten: aguachile, cocktail en kustkeuken
Meer dan alleen ceviche: ontdek de aguachile uit Sinaloa, de garnalencocktails, de tonijntostada's en de rijke traditie van zeevruchten aan de Mexicaanse kusten. Recepten aangepast voor Nederland.
Geschiedenis van chocolade: van Meso-Amerika naar de wereld
Chocolade ontstond 4.000 jaar geleden in Mexico als heilige drank van goden en krijgers. Ontdek de reis van de Olmeekse jungles tot de Europese chocolaterieën, en hoe je zelf Mexicaanse warme chocolademelk maakt.
Chile habanero: de koning van de Mexicaanse pit
Alles over de habanero: zijn Maya-oorsprong, waarom hij zo pittig is, hoe je hem gebruikt zonder jezelf te verbranden, en 5 recepten met habanero die je in Nederland kunt maken. De meest aromatische chilipeper ter wereld.
Mexicaanse keuken voor vegetariërs: 15 gerechten zonder vlees
Mexico heeft een eeuwenoude vegetarische traditie die maar weinig mensen kennen. Ontdek 15 authentieke Mexicaanse gerechten zonder vlees, van tlacoyos tot papadzules, met recepten om ze in Nederland te maken.
Wat is nixtamalisatie en waarom het belangrijk is voor tortilla's
Begrijp het eeuwenoude proces dat rauwe maïs omzet in masa voor tortilla's. Leer de wetenschap, de geschiedenis en hoe je thuis nixtamaliseert met bouwkalk.
Yucateekse keuken: Maya-smaken die je gehemelte veroveren
Ontdek de gastronomie van Yucatán: cochinita pibil, papadzules, sopa de lima, salbutes en meer. Een unieke keuken met Maya-wortels en eeuwenoude technieken die je kunt namaken in Nederland.
De moles van Oaxaca: meer dan zwart en rood
Oaxaca heeft 7 klassieke moles en tientallen lokale varianten. Ontdek de gele, coloradito-, chichilo-, manchamanteles- en groene mole die weinigen kennen buiten Mexico.
Tamales: de ultieme gids voor Mexicaanse regionale variëteiten
Ontdek de tamale-variëteiten die in Mexico bestaan, van de Oaxaca-tamales tot de noordelijke. Leer ze herkennen, bereiden en waar je ze in Nederland vindt.