Huitlacoche Sabormex

El huitlacoche Sabormex es una conserva de alta calidad del preciado hongo del maíz, un ingrediente que la gastronomía mexicana venera desde la época de los aztecas. A diferencia de otros países donde se considera una plaga del maíz, en México el huitlacoche es un ingrediente gourmet de extraordinario valor culinario. Su perfil de sabor es complejo e inimitable: terroso y profundo como una trufa, con matices ahumados, dulzor sutil del maíz y un umami natural que enriquece cualquier preparación. El huitlacoche es protagonista de algunas de las preparaciones más emblemáticas de la cocina mexicana moderna. Se utiliza para rellenar quesadillas, tamales y empanadas, como base de sopas y cremas, en risottos fusión, como salsa para pasta o como complemento sofisticado en platos de alta cocina. Su versatilidad permite combinarlo con quesos frescos, chiles, epazote, cebolla y ajo para crear platos de sabor profundo y memorable. Para prepararlo, sofreír con cebolla, ajo, chile serrano y, si es posible, una ramita de epazote fresco. Cocinar unos 8 a 10 minutos a fuego medio, aplastando ligeramente con un tenedor para integrar la mezcla. En España se consigue en tiendas mexicanas y online. Conservar en lugar fresco y seco antes de abrir. Después de abierto, pasar a recipiente de vidrio, refrigerar y consumir en 3 días como máximo.