Batata Frita Carregada à Mexicana

Sobre esta receita

Batata frita crocante carregada com carne de taco, queijo derretido, dedo-de-moça, guacamole e creme azedo. O lanche Tex-Mex definitivo, que combina o melhor da batata frita americana com todos os sabores do México.

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   Prepare as batatas: descasque e corte em palitos grossos ou em gomos. Deixe de molho em água fria por 30 minutos, escorra e seque muito bem com papel-toalha.

   

   💡 Secar bem as batatas é fundamental para que fiquem crocantes, e não encharcadas.

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   Frite as batatas em óleo a 160°C por 5 minutos (primeira fritura). Escorra e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, frite novamente a 190°C por 3 a 4 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

   
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   Enquanto as batatas fritam, prepare a carne: doure a carne picada com a cebola e o alho, acrescente o tempero de taco, o tomate triturado e 60 ml de água. Cozinhe por 8 minutos, até engrossar.

   
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   Prepare o queijo derretido: derreta a manteiga numa panelinha, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo, depois o queijo cheddar, a pimenta dedo-de-moça picada e uma pitada de pimenta em pó.

   
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   Espalhe as batatas fritas quentes numa travessa larga. Despeje o queijo derretido por cima e, em seguida, distribua a carne de taco.

   
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   Decore com guacamole, creme azedo, pico de gallo, pimenta dedo-de-moça em conserva, coentro picado e queijo cotija esfarelado. Sirva imediatamente para que as batatas não amoleçam.