Bowl de Carnitas ao Chipotle

Sobre esta receita

Bowl estilo Chipotle com carnitas (carne de porco confitada e desfiada), arroz de coentro e limão, feijão carioca, salsa fresca, guacamole, creme azedo e queijo fresco esfarelado.

1. 1

   Tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino, cominho e chipotle em adobo picado. Coloque em uma panela com alho e caldo. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe tampado por 75-80 minutos até a carne ficar bem macia.

   

   💡 A carne está pronta quando se desfia facilmente com dois garfos.

2. 2

   Retire a carne e desfie com dois garfos em pedaços grossos. Em uma frigideira em fogo alto, doure as carnitas por 3-4 minutos para conseguir as bordas crocantes características.

   

   💡 Não mexa demais: deixe formar a casquinha crocante antes de virar.

3. 3

   Para o arroz de coentro e limão: refogue o arroz na manteiga por 3 minutos. Adicione o caldo quente, sal e o sumo de 1 limão. Tampe e cozinhe por 18 minutos em fogo mínimo. Ao desligar, incorpore coentro picado e o sumo de mais meio limão.

   
4. 4

   Refogue o feijão carioca com um dente de alho, cominho e sal durante 5 minutos.

   
5. 5

   Prepare o guacamole amassando o abacate com sal, sumo de limão, cebola e coentro picados. Acerte o tempero.

   

   💡 Deixe os caroços do abacate dentro do guacamole para que não oxide.

6. 6

   Pique finamente os tomates, a cebola e o coentro restante para o pico de gallo. Tempere com sal e limão.

   
7. 7

   Monte os bowls: arroz de coentro como base, carnitas crocantes, feijão carioca, guacamole, pico de gallo, creme azedo e queijo fresco esfarelado.