Caballito de Tequila

História e origem

O ritual do caballito de tequila com sangrita é uma tradição de Jalisco que data do início do século XX e representa a forma mais respeitosa de apreciar o destilado nacional do México. O termo "caballito" refere-se ao pequeno copo alongado, a dose tradicional em que se serve a tequila. A sangrita, por sua vez, é uma mistura mexicana de sumo de tomate e laranja temperada com pimenta, servida ao lado da tequila para alternar os goles. A sangrita nasceu na região de Chapala, em Jalisco, em meados do século XX. A lenda mais aceita conta que Edmunda Guzmán, dona de uma barraca de frutas no mercado de Chapala, começou a servir sumo de laranja com pimenta e limão como acompanhamento da tequila. A sangrita original era simplesmente sumo de laranja azeda com sal e pimenta de árbol em pó. O verdadeiro conhecedor de tequila nunca a toma de uma vez só, e sim alterna goles pausados de tequila com a sangrita, deixando que os sabores conversem no paladar. Essa tradição é tão importante para a cultura de Jalisco que existe o ditado: "Não se toma tequila sem a sua sangrita, como não se dança sem o seu par."