Sopas e CaldosMédia

Caldo de Camarão

Name: Caldo de Camarão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dentes Alho; 500 g Camarões grandes com casca; 1 Cebola branca; 4 ramos Coentro fresco; 3 Tomates; 2 Limões; 2 Batatas médias; 1 pitada Sal a gosto; 2 Cenouras; 2 Curgetes; 5 Pimentas guajillo secas

50 min (20 preparação + 30 cozedura) Média 4 porções Pacífico

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24/03/2026 · Atualizado: 30/10/2026

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🌾Sem Glúten 🥛Sem Lactose 🇲🇽Tradicional

Sopa apimentada da costa do Pacífico: camarão em caldo de guajillo com batata e legumes.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: 11,06 €

2,76 € por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados portugueses

Ingredientes

2 dentes Alho0,06 €encontrar
500 g Camarões grandes com casca5,84 €encontrar
1 Cebola branca0,21 €encontrar
4 ramos Coentro fresco0,12 €encontrar
3 Tomates1,00 €encontrar
2 Limões0,53 €encontrar
2 Batatas médias0,43 €encontrar
1 pitada Sal a gostoencontrar
2 Cenouras0,15 €encontrar
2 Curgetes0,72 €encontrar
5 Pimentas guajillo secas2,00 €encontrar

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Sobre esta receita

O caldo de camarão é uma sopa reconfortante e apimentada da costa do Pacífico mexicano. Camarões frescos são cozidos em um caldo vermelho de pimenta guajillo com legumes, batata, cenoura e um toque de limão.

História e origem

O caldo de camarão é comida de praia e de ressaca no Pacífico mexicano, de Nayarit a Guerrero. O caldo vermelho de guajillo, feito com as cabeças e cascas do camarão, concentra todo o sabor do mar.

Custo estimado

11,06 €

Custo total

2,76 €

Por porção

* Preços aproximados com base em supermercados portugueses

Informação nutricional por porção

250

Calorias

24g

Proteínas

26g

Hidratos de carbono

Gorduras

Fibras

680mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparação

1
Descasque os camarões e faça um caldo com as cascas e cabeças: cozinhe em 1,5 litro de água com cebola e alho por 20 minutos. Coe e reserve o caldo.
2
Retire as nervuras das pimentas guajillo, toste em um comal e hidrate por 15 minutos. Bata com os tomates e um pouco de caldo. Coe.
3
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite o molho de guajillo por 5 minutos.
4
Acrescente o caldo de camarão, a batata e a cenoura em cubos. Cozinhe 15 minutos, até os legumes ficarem quase prontos.
5
Adicione a curgete e os camarões descascados. Cozinhe só mais 5 minutos (o camarão passa do ponto rápido).
6
Sirva bem quente com coentro fresco e limão a gosto.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que cozinhar as cascas?

As cascas e cabeças do camarão fazem o caldo: cozidas com cebola e alho, dão o sabor profundo de mar. Coe antes de usar.

Com o que substituo a pimenta guajillo?

Substituto: pimenta dedo-de-moça seca hidratada + uma colher de páprica doce para a cor.

Como evito que o camarão fique borrachudo?

Adicione o camarão só nos últimos 5 minutos: ele cozinha muito rápido e endurece se passar do ponto.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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