Caldo de Mariscos (Frutos do Mar)
Sopa substanciosa de frutos do mar variados em caldo de tomate com pimentas, típico de Veracruz.
Sobre esta receita
O caldo de mariscos é uma sopa substanciosa com camarões, mexilhões, peixe e lula num caldo de tomate com pimentas, ervas e especiarias. É um prato reconfortante típico das costas mexicanas, especialmente de Veracruz.
História e origem
O caldo de mariscos é herança da cozinha portuária de Veracruz, onde os pescadores preparavam um caldo com o que traziam do mar cada manhã. A tradição remonta ao período colonial, quando Veracruz era o principal porto da Nova Espanha. Diz-se que este caldo é o melhor remédio contra a ressaca, conhecido como 'vuelve a la vida'. Cada família costeira tem sua receita secreta, mas o denominador comum é a frescura dos frutos do mar e o toque picante da pimenta.
Custo estimado
12,58 €
Custo total
2,10 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
348
Calorias
12g
Proteínas
33g
Hidratos de carbono
10g
Gorduras
6g
Fibras
1010mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Retire as nervuras das pimentas guajillo e deixe de molho em água quente por 15 minutos. Bata com os tomates, a cebola e o alho até obter um molho liso. Coe.
- 2
Refogue o molho numa panela grande com um pouco de óleo por 10 minutos, até escurecer.
- 3
Acrescente 1,5 litro de água, sal e pimenta. Deixe ferver.
- 4
Acrescente os mexilhões e cozinhe 5 minutos até abrirem. Descarte os que não abrirem.
- 5
Acrescente o peixe cortado em cubos e a lula em anéis. Cozinhe 5 minutos.
- 6
Acrescente os camarões e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até ficarem rosados. Não cozinhe demais.
💡 Os frutos do mar entram do maior ao menor tempo de cozedura, para ficarem no ponto.
- 7
Sirva em pratos fundos com coentro picado e limões cortados ao lado.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Em que ordem cozinhar?
Como substituir a pimenta guajillo?
Descartar mexilhões fechados?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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