Carne Desfiada
Carne de boi cozida e desfiada, guisada em molho de tomate com pimenta. Versátil para tacos, burritos e tortas.
Sobre esta receita
A carne desfiada é um básico da cozinha mexicana: carne de boi cozida até ficar bem macia, desfiada em fios e guisada em um molho de tomate com pimenta. Versátil como recheio de tacos, burritos, tortas, gorditas ou sozinha com arroz.
História e origem
A carne desfiada (carne deshebrada) é coringa da cozinha caseira mexicana: aproveita cortes económicos cozidos lentamente até desmancharem, depois guisados no molho. É a base de incontáveis antojitos por todo o país.
Custo estimado
14,81 €
Custo total
2,47 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
280
Calorias
32g
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
10g
Gorduras
2g
Fibras
580mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Cozinhe a carne em água com sal, meia cebola, alho, louro e coentro por 1 hora e meia em fogo médio-baixo, até desmanchar facilmente. Reserve o caldo.
- 2
Deixe a carne esfriar e desfie em fios finos com dois garfos.
- 3
Ase os tomates e as pimentas serrano em um comal. Bata com um pouco de água.
- 4
Em uma frigideira com óleo quente, refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o molho e frite 5 minutos.
- 5
Incorpore a carne desfiada ao molho. Acrescente meia chávena do caldo de cozedura e cozinhe mais 10 minutos em fogo médio.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que corte de carne uso?
Com o que substituo a pimenta serrano?
Para que posso usar?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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