Ceviche Acapulquenho
Ceviche de peixe branco estilo Acapulco com limão, tomate e pepino, típico de Guerrero.
Sobre esta receita
Ceviche de peixe branco estilo Acapulco com sumo de limão, tomate, cebola, pepino, coentro e pimenta serrano. Fresco, vibrante e perfeito para o calor de Guerrero.
História e origem
Acapulco foi durante séculos um dos portos mais importantes do México e da América Latina. Sua condição de cidade litorânea com acesso aos melhores peixes e frutos do mar do Pacífico forjou uma tradição culinária marinheira extraordinária. O ceviche acapulquenho é uma das expressões mais puras dessa tradição, e é diferente do ceviche peruano ou de outras versões mexicanas pela maneira particular de preparação. Em Acapulco, o ceviche é feito com peixe branco fresco como pargo, sororoca ou garoupa, cortado em cubos pequenos que se 'cozinham' em bastante sumo de limão por pelo menos uma hora. Diferente de outros estilos, o ceviche acapulquenho leva tomate picado.
Custo estimado
8,33 €
Custo total
2,08 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
180
Calorias
28g
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
3g
Gorduras
2g
Fibras
520mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Corte 500 g de peixe branco fresco em cubos de 1 cm. Coloque num recipiente de vidro ou cerâmica (não metálico).
💡 Huachinango (pargo), sierra ou robalo são ideais. O peixe precisa estar MUITO fresco.
- 2
Esprema 8-10 limões sobre o peixe (cerca de 200 ml). Misture bem. O sumo deve cobrir o peixe. Leve ao frigorífico 1 hora, mexendo a cada 20 minutos.
💡 O peixe está pronto quando fica opaco e branco em toda a superfície.
- 3
Escorra o excesso de sumo de limão. Acrescente 2 tomates picados, 1/2 cebola roxa bem picada, 1 pepino em cubinhos, 2 pimentas serrano picadas e um maço de coentro.
- 4
Misture suavemente. Tempere com sal, uma pitada de orégano e umas gotas de molho de pimenta.
💡 O molho de pimenta engarrafado faz parte do sabor autêntico de Acapulco.
- 5
Sirva imediatamente em tostadas, em copos com biscoitos salgados ou com tortilha chips. Acrescente mais limão a gosto.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que peixe uso?
Por quanto tempo deixo no limão?
Como sirvo?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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