Ceviche de Camarão

Sobre esta receita

O ceviche de camarão é um prato litorâneo preparado com camarões 'cozidos' no sumo de limão, misturados com tomate, cebola roxa, pepino, coentro e pimenta serrano. Serve-se frio em tostadas ou com biscoitos salgados. É um dos pratos mais refrescantes da cozinha mexicana.

1. 1

   Limpe os camarões: retire cabeça, casca e o fio intestinal das costas com uma faca pequena. Lave sob água fria e escorra bem.

   

   💡 Guarde as cascas e cabeças para um caldo de camarão. Ferva com cebola, alho e sal por 20 minutos.

2. 2

   Coloque os camarões limpos numa tigela de vidro ou cerâmica (nunca de metal). Cubra completamente com o sumo de limão recém-espremido. Leve ao frigorífico por 20 a 30 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos.

   

   💡 Não deixe mais de 40 minutos no limão, ou a textura fica borrachuda.

3. 3

   Enquanto os camarões 'cozinham' no limão, pique o tomate em cubinhos, descartando as sementes. Pique a cebola roxa, o pepino (sem sementes), o coentro e a pimenta serrano finamente.

   
4. 4

   Corte o abacate em cubos médios e reserve à parte, para não desmanchar ao misturar.

   
5. 5

   Escorra um pouco do excesso de limão dos camarões (deixe algum sumo). Acrescente o tomate, a cebola, o pepino, o coentro, a pimenta serrano, o ketchup e o sal. Misture com cuidado.

   
6. 6

   Incorpore os cubos de abacate no fim, com movimentos suaves. Prove e ajuste o sal e o limão.

   
7. 7

   Sirva imediatamente em tostadas de milho, taças individuais ou prato fundo. Acompanhe com molho picante e mais tostadas.

   

   💡 O ceviche se consome no mesmo dia. Não guarde para o dia seguinte.