Ceviche de Peixe

Sobre esta receita

O ceviche de peixe é uma preparação fresca em que cubos de peixe branco se curam em bastante sumo de limão até ficarem firmes e opacos, depois misturados com tomate, cebola, coentro, abacate e pimenta serrano. Serve-se frio com tostadas.

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   Corte o peixe em cubos pequenos de 1 a 2 cm. Coloque numa tigela de vidro ou cerâmica (nunca de metal). Certifique-se de que o peixe esteja muito fresco e sem espinhas.

   

   💡 Use sempre uma tigela de vidro ou cerâmica. O metal reage com o ácido do limão e altera o sabor.

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   Esprema o sumo dos limões sobre os cubos de peixe, garantindo que fiquem completamente cobertos pelo sumo. Acrescente uma pitada de sal. Tampe com plástico e leve ao frigorífico.

   

   💡 O peixe deve ficar submerso no limão. Se não houver sumo suficiente, acrescente mais limões.

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   Deixe marinar no frigorífico por 2 a 3 horas. O peixe estará pronto quando os cubos estiverem firmes e completamente opacos (brancos) por dentro.

   

   💡 Verifique o peixe às 2 horas. Se já estiver opaco por dentro, está pronto. Não passe de 4 horas ou fica borrachudo.

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   Escorra parte do sumo de limão, deixando só um pouco na tigela. Acrescente o tomate, a cebola roxa, o coentro, a pimenta serrano e o pepino.

   

   💡 Escorrer o excesso de limão evita que o ceviche fique ácido demais.

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   Acrescente o azeite e o orégano. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo suavemente com uma colher, sem quebrar os cubos de peixe.

   

   💡 Misture com movimentos suaves para manter os cubos de peixe intactos.

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   Pouco antes de servir, acrescente os cubos de abacate e misture com delicadeza. Sirva frio em taças ou pratos fundos, com tostadas de milho crocantes.

   

   💡 Acrescente o abacate no fim para não oxidar nem desmanchar. Sirva logo depois.