BebidasFácil

Chocolate de Água

Name: Chocolate de Água
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 litro Água; 2 colheres de sopa Açúcar; 1 pau Canela mexicana; 120 g Chocolate mexicano

15 min (5 preparação + 10 cozedura) Fácil 4 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24/03/2026 · Atualizado: 30/10/2026

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🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sem Glúten 🥛Sem Lactose ⏱️Menos de 30 min ⚡Menos de 15 min 🌅Café da manhã 💰Econômico 🇲🇽Tradicional

Chocolate oaxaquenho espumoso batido com água, típico de Oaxaca. Pronto em 15 minutos.

Sobre esta receita

Chocolate oaxaquenho batido com água quente até formar uma espuma abundante, preparado com tabletes de cacau artesanal e canela.

História e origem

O chocolate de água é a forma mais antiga e pura de consumir chocolate, uma tradição que remonta diretamente aos povos mesoamericanos que domesticaram o cacau há mais de 3.500 anos. Enquanto na Europa e no resto do mundo o chocolate se associa ao leite, em Oaxaca a forma tradicional e preferida de prepará-lo é com água, exatamente como faziam os zapotecas e mixtecas antes da conquista espanhola. O cacau era considerado um presente dos deuses nas culturas pré-hispânicas, e a bebida de cacau com água era consumida por sacerdotes e governantes em cerimónias religiosas. Os espanhóis acrescentaram açúcar e canela ao chocolate, mas a base de água se manteve em Oaxaca como uma tradição inquebrantável. O chocolate de água oaxaquenho é preparado com tabletes de chocolate artesanal dos famosos mercados de Oaxaca. A chave do chocolate de água está no batido: tradicionalmente usa-se um molinillo, um batedor de madeira mexicano que se gira entre as palmas das mãos para criar uma espuma abundante e cremosa.

Custo estimado

4,97 €

Custo total

1,24 €

Por porção

* Preços aproximados com base em supermercados portugueses

Informação nutricional por porção

120

Calorias

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

Gorduras

Fibras

10mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparação

1
Aqueça a água em uma panela com o pau de canela até ferver.
2
Quebre os tabletes de chocolate em pedaços e acrescente-os à água quente. Reduza o fogo para médio.
3
Misture com um molinillo ou batedor de mão (fouet) até que o chocolate se dissolva completamente, cerca de 3 a 4 minutos.
4
Bata vigorosamente com o molinillo (girando-o entre as palmas das mãos) até formar uma espuma abundante.
💡 O segredo é a espuma: bata no mínimo 2 minutos sem parar.
5
Acrescente açúcar a gosto, se desejar (os tabletes já contêm açúcar). Retire a canela e sirva em chávenas de barro.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é o molinillo e como substituí-lo?

O molinillo é um batedor de madeira mexicano que se gira entre as palmas das mãos para formar espuma.

Posso fazer com leite em vez de água?

Pode, mas perderá a essência da receita. A versão oaxaquenha tradicional é justamente com água, que deixa a bebida mais leve e realça o sabor do cacau. Se preferir mais cremosidade, experimente metade água, metade leite.

Por que minha bebida não faz espuma?

A espuma vem da gordura natural do cacau combinada com o batido vigoroso. Bata sem parar por pelo menos 2 minutos com o fouet ou finalize na liquidificadora. Quanto mais artesanal o chocolate, mais espuma ele produz.

Que tipo de canela devo usar?

A canela mexicana (canela-do-ceilão, mais macia e perfumada) é a ideal.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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