Creme de Pimenta Poblano

Sobre esta receita

Sopa cremosa de pimentas poblano assadas batidas com caldo de galinha e creme, sedosa e com sabor defumado suave. Elegante mas simples, perfeita como entrada.

1. 1

   Asse 4 pimentas poblano direto na chama do fogão ou na chapa, girando com uma pinça, até a pele ficar completamente preta. Coloque num saco plástico fechado por 10 minutos para suarem.

   

   💡 Deixar as pimentas suarem facilita muito na hora de pelar.

2. 2

   Descasque as pimentas sob um fio de água fria, retire sementes e veias. Reserve 1 pimenta para decorar em tiras; corte o resto em pedaços.

   

   💡 Use luvas se sua pele for sensível.

3. 3

   Numa panela média, aqueça 2 colheres de manteiga. Refogue meia cebola picada e 2 dentes de alho por 4 minutos até amaciar. Acrescente os pedaços de pimenta e cozinhe mais 2 minutos.

   
4. 4

   Acrescente 800 ml de caldo de galinha quente. Leve à fervura e cozinhe 5 minutos. Transfira tudo para a liquidificadora e bata até obter um creme bem liso. Volte à panela.

   

   💡 Bata em partes se a liquidificadora for pequeno e o líquido estiver quente.

5. 5

   Incorpore 200 ml de creme. Cozinhe em fogo baixo 5 minutos. Acerte o sal. Sirva em pratos fundos, decore com tiras da pimenta reservada, um fio de creme e, se quiser, queijo fresco esfarelado.