Chifres de Pão Doce (Cuernos)
Pão doce em formato de chifre, macio e amanteigado. Os cuernos são um pão doce mexicano em formato de meia-lua, com um miolo macio e amanteigado.
Sobre esta receita
Os cuernos são um pão doce mexicano em formato de meia-lua, com um miolo macio e amanteigado. São uma das peças mais populares da bandeja de pão doce em qualquer padaria mexicana - uma espécie de croissant doce, porém menos folhado e mais fofo.
História e origem
Os cuernos mexicanos são a interpretação local do croissant francês, que chegou ao México no século XIX com a influência da panificação francesa durante o Segundo Império Mexicano. No entanto, ao contrário do croissant clássico, que exige um processo de laminação complexo, o cuerno mexicano simplificou a técnica mantendo seu formato icónico de meia-lua. Nas padarias mexicanas, os cuernos são oferecidos em diversas variedades: simples com açúcar, de manteiga, de chocolate, de baunilha, de noz ou recheados de fiambre e queijo para a versão salgada. O ritual de passar na padaria, pegar uma bandeja e uma pinça para selecionar as peças de pão doce é uma tradição profundamente enraizada na cultura mexicana, e o cuerno costuma ser a primeira peça que todos colocam na bandeja.
Custo estimado
2,62 €
Custo total
0,22 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
230
Calorias
4g
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
10g
Gorduras
0.7g
Fibras
130mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Dissolva o fermento biológico no leite morno com uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar 10 minutos, até borbulhar.
- 2
Misture a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Acrescente o fermento ativado, os ovos, a baunilha e a manteiga amolecida. Sove por 10 minutos.
- 3
Cubra a massa e deixe fermentar por 1 hora, até dobrar de volume.
- 4
Pressione a massa para liberar o ar e divida em 12 porções iguais. Faça bolinhas e deixe descansar 10 minutos.
- 5
Abra cada bolinha em um triângulo alongado. Enrole da base em direção à ponta e curve as extremidades para dentro, formando o chifre (meia-lua).
- 6
Coloque em assadeiras untadas, pincele com ovo batido e polvilhe açúcar. Asse a 180°C por 18 a 20 minutos, até dourar.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Qual a diferença entre o cuerno mexicano e o croissant francês?
Que fermento devo usar: biológico seco ou fresco?
Posso preparar a massa na véspera?
Como conseguir o formato de chifre (meia-lua)?
Como servir e conservar?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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