Discada Nortenha
Mistura de carnes com legumes e cerveja ao estilo nortenho, típico de Nuevo León.
Sobre esta receita
A discada é um guisado nortenho preparado num disco de arado com uma mistura de carnes (boi, porco, chouriço, bacon), legumes, pimentas e cerveja. É o prato favorito das reuniões ao ar livre no norte do México.
História e origem
A discada nasceu nas fazendas do norte do México, onde os vaqueiros reaproveitavam os discos de arado como superfície de cozedura sobre o fogo. É originária de Chihuahua e Nuevo León e virou prato obrigatório de todo churrasco nortenho. A tradição manda preparar a discada ao ar livre, sempre pelos homens do grupo enquanto as mulheres preparam os acompanhamentos. O toque de cerveja, acrescentado no fim, dá sabor e ajuda a soltar os sumos caramelizados do fundo do disco.
Custo estimado
12,45 €
Custo total
1,56 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
433
Calorias
26g
Proteínas
35g
Hidratos de carbono
18g
Gorduras
6g
Fibras
824mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Corte todas as carnes em cubos pequenos. Pique os legumes em cubos médios.
- 2
Num disco de arado, wok grande ou frigideira bem ampla, frite primeiro o bacon até soltar a gordura.
- 3
Acrescente a linguiça e cozinhe até dourar. Depois junte as salsichas em rodelas.
- 4
Incorpore a carne de boi e de porco. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até selar.
- 5
Acrescente a cebola, os pimentos e as pimentas. Cozinhe mais 5 minutos.
- 6
Acrescente o tomate picado e despeje a cerveja. Misture bem e cozinhe em fogo médio 10 minutos, até os sumos reduzirem.
💡 A cerveja deglaceia os sumos do fundo; use uma cerveja clara para melhor sabor.
- 7
Acerte sal e pimenta. Sirva direto do disco com tortilhas de trigo quentes.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Preciso de um 'disco de arado'?
Para que serve a cerveja?
Como servir?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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