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Discada Nortenha

Name: Discada Nortenha
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Bacon; 300 g Bife de boi; 300 g Carne de porco; 2 Cebola branca; 330 ml Cerveja; 3 Pimenta jalapeño; 200 g Chouriço mexicano (chorizo); 2 Pimento; 1 a gosto Sal e pimenta; 200 g Salsichas; 3 Tomate

50 min (20 preparação + 30 cozedura) Média 8 porções Nuevo León

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10/02/2026 · Atualizado: 30/10/2026

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🥛Sem Lactose 🌶️Picante 🎉Para Festas 🇲🇽Tradicional

Mistura de carnes com legumes e cerveja ao estilo nortenho, típico de Nuevo León.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: 12,45 €

1,56 € por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados portugueses

Ingredientes

150 g Bacon(Tocino no México)1,80 €encontrar
300 g Bife de boi3,90 €encontrar
300 g Carne de porco1,20 €encontrar
2 Cebola branca0,42 €encontrar
330 ml Cerveja0,66 €encontrar
3 Pimenta jalapeño0,53 €encontrar
200 g Chouriço mexicano (chorizo)1,20 €encontrar
2 Pimento0,79 €encontrar
1 a gosto Sal e pimentaencontrar
200 g Salsichas0,95 €encontrar
3 Tomate(Jitomate no México)1,00 €encontrar

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Equipamentos e utensílios

O que precisa para cozinhar esta receita.

Frigideira

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Sobre esta receita

A discada é um guisado nortenho preparado num disco de arado com uma mistura de carnes (boi, porco, chouriço, bacon), legumes, pimentas e cerveja. É o prato favorito das reuniões ao ar livre no norte do México.

História e origem

A discada nasceu nas fazendas do norte do México, onde os vaqueiros reaproveitavam os discos de arado como superfície de cozedura sobre o fogo. É originária de Chihuahua e Nuevo León e virou prato obrigatório de todo churrasco nortenho. A tradição manda preparar a discada ao ar livre, sempre pelos homens do grupo enquanto as mulheres preparam os acompanhamentos. O toque de cerveja, acrescentado no fim, dá sabor e ajuda a soltar os sumos caramelizados do fundo do disco.

Custo estimado

12,45 €

Custo total

1,56 €

Por porção

* Preços aproximados com base em supermercados portugueses

Informação nutricional por porção

433

Calorias

26g

Proteínas

35g

Hidratos de carbono

18g

Gorduras

Fibras

824mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparação

1
Corte todas as carnes em cubos pequenos. Pique os legumes em cubos médios.
2
Num disco de arado, wok grande ou frigideira bem ampla, frite primeiro o bacon até soltar a gordura.
3
Acrescente a linguiça e cozinhe até dourar. Depois junte as salsichas em rodelas.
4
Incorpore a carne de boi e de porco. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até selar.
5
Acrescente a cebola, os pimentos e as pimentas. Cozinhe mais 5 minutos.
6
Acrescente o tomate picado e despeje a cerveja. Misture bem e cozinhe em fogo médio 10 minutos, até os sumos reduzirem.
💡 A cerveja deglaceia os sumos do fundo; use uma cerveja clara para melhor sabor.
7
Acerte sal e pimenta. Sirva direto do disco com tortilhas de trigo quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Preciso de um 'disco de arado'?

Não: o disco é tradicional, mas uma wok grande, chapa ou frigideira bem ampla funciona. O importante é a superfície grande para selar as carnes.

Para que serve a cerveja?

Deglaceia os sumos caramelizados do fundo e dá sabor. Use cerveja clara (lager). Evapora na cozedura, deixando o sabor.

Como servir?

Direto do disco, com tortilhas de trigo quentes para montar tacos. É comida de reunião, para partilhar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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