Guacamayas
Pão crocante recheado de torresmo e banhado em molho ardido de pimenta de árbol - de León.
Sobre esta receita
As guacamayas são o antojito de rua por excelência de León, Guanajuato. Um pão crocante é recheado com torresmo de porco em pedaços e banhado em molho vermelho ardido de pimenta de árbol. Simples, contundente e absolutamente viciante.
História e origem
A guacamaya é o lanche-símbolo de León: o nome (arara) brinca com as cores vivas do molho vermelho que escorre pelo pão crocante. Comida de carrinho, barata e ardida, é tradição cravada na cidade.
Custo estimado
6,34 €
Custo total
1,58 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
450
Calorias
18g
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
28g
Gorduras
2g
Fibras
890mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Toste as pimentas de árbol em um comal seco até escurecerem levemente sem queimar. Ase os tomates e os alhos no mesmo comal.
- 2
Bata as pimentas tostadas com os tomates assados, alho e sal. O molho deve ficar levemente espesso e bem ardido.
- 3
Pique o torresmo de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Se estiver muito duro, quebre com as mãos em pedaços irregulares.
- 4
Corte os pães ao meio no sentido do comprimento sem separar completamente. Se quiser, retire um pouco do miolo para abrir mais espaço.
- 5
Recheie generosamente cada pão com o torresmo em pedaços. Banhe com bastante molho vermelho.
- 6
Sirva com um fio de limão e, se quiser, fatias de abacate. Coma imediatamente enquanto o pão está crocante.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que pão uso?
Quão ardido é o molho?
Que torresmo uso?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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