Milanesa de Carne

Sobre esta receita

A milanesa de carne é um clássico da comida caseira mexicana: um bife de boi achatado, empanado com farinha de rosca temperada e frito até obter uma casca dourada e crocante. Serve-se com arroz, salada, feijão e tortilhas, ou dentro de uma torta com abacate, creme e molho. No México, a milanesa está em fondas, mercados, torterías e barracas de todo o país. O segredo está em achatar bem a carne para ficar fina e uniforme, e em conseguir um empanado dourado sem absorver muito óleo.

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   Coloque cada bife entre duas folhas de plástico e bata com um martelo de cozinha até ficar com cerca de 5 mm de espessura, fino e uniforme. Tempere com sal e pimenta dos dois lados.

   

   💡 Uma espessura uniforme garante cozedura parelho.

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   Prepare três pratos: um com farinha, outro com os ovos batidos e um terceiro com a farinha de rosca. Passe cada bife primeiro na farinha, sacuda o excesso, depois no ovo e por fim na farinha de rosca, pressionando para aderir bem.

   
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   Aqueça o óleo numa frigideira ampla em fogo médio-alto até 180 °C. Frite cada milanesa por 2 a 3 minutos por lado, até dourar e ficar crocante. Não lote a frigideira.

   

   💡 Para verificar a temperatura, mergulhe um palito: se borbulhar na hora, está pronto.

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   Retire as milanesas e coloque sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente com limão espremido, arroz, salada e feijão.