Nopales à Mexicana
Nopal com tomate, cebola, coentro e pimenta. Acompanhamento saudável e refrescante.
Sobre esta receita
Os nopales à mexicana são um guisado simples, saudável e cheio de sabor que combina nopal (cacto) cortado em tiras ou cubinhos com as três cores da bandeira mexicana: o verde da pimenta e do coentro, o branco da cebola e o vermelho do tomate. Os nopales são cozidos primeiro para tirar a baba e depois salteados com o refogado de tomate, cebola, pimenta e alho. Podem ser comidos sozinhos como acompanhamento, em tacos, recheando quesadillas ou com ovos mexidos no pequeno-almoço.
História e origem
O nopal é talvez o símbolo mais profundo da identidade mexicana: aparece no brasão nacional e na bandeira. Os povos pré-hispânicos o consumiam há mais de 9.000 anos. Os astecas o chamavam de 'nopalli' e o consideravam um presente dos deuses. A preparação 'à mexicana' (com tomate, cebola e pimenta verde) evoca as cores da bandeira. Tenochtitlán foi fundada onde encontraram uma águia sobre um nopal devorando uma serpente. Na Quaresma, os nopales viram protagonistas, substituindo a carne. O México produz mais de 800.000 toneladas de nopal por ano.
Custo estimado
9,52 €
Custo total
2,38 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
85
Calorias
3g
Proteínas
8g
Hidratos de carbono
5g
Gorduras
4g
Fibras
320mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Limpe os nopales retirando os espinhos com uma faca. Corte em tiras ou cubinhos, conforme a preferência. Lave bem.
- 2
Ferva os nopales em água com sal, um pedaço de cebola e uma pitada de bicarbonato por 10 a 12 minutos. Enxágue muito bem em água fria corrente para eliminar completamente a baba.
💡 O bicarbonato ajuda a reduzir a baba. Enxaguar bem é a chave da textura final.
- 3
Aqueça o óleo numa frigideira ampla em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (3 minutos). Acrescente o alho e as pimentas serrano; cozinhe mais 1 minuto.
- 4
Acrescente o tomate picado e cozinhe 5 minutos até soltar os sumos e amolecer, mexendo de vez em quando.
- 5
Acrescente os nopales escorridos ao refogado. Misture bem e cozinhe 5 a 7 minutos em fogo médio para os sabores se integrarem. Tempere com sal.
- 6
Retire do fogo e polvilhe com coentro fresco picado. Sirva como acompanhamento, em tacos ou com ovos mexidos e tortilhas quentes.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como tirar a baba do nopal?
Por que 'à mexicana'?
Como servir?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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