Pimentas Güeras Recheadas

Sobre esta receita

Pimentas güeras (pimentas amarelas suaves tipo banana pepper) recheadas com uma mistura de carne picada de boi com cebola, tomate e temperos, banhadas em molho de creme. Especialidade de Sonora e do norte do México.

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   Asse 8 pimentas güeras diretamente na chama do fogão ou no comal, girando com uma pinça até a pele ficar preta e bolhada por todos os lados. Coloque em uma sacola plástica fechada por 10 minutos para suar. Descasque com cuidado, abra por um dos lados e retire as sementes sem rasgar a pimenta.

   

   💡 Deixe apenas uma pequena abertura para rechear; não abra a pimenta por completo.

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   Em uma frigideira com óleo, refogue 1 cebola média picada e 2 dentes de alho até ficarem transparentes. Acrescente 400 g de carne picada de boi e cozinhe até mudar de cor, desmanchando bem.

   
3. 3

   Adicione 2 tomates picados, 1 cenoura descascada e picada em cubinhos, 1 batata cozida e picada, sal, pimenta-do-reino, cominho e orégano. Cozinhe por 10 a 12 minutos, até os legumes ficarem macios e o líquido evaporar.

   

   💡 O recheio deve ficar seco para não fazer a pimenta abrir na hora de servir.

4. 4

   Recheie as pimentas com a mistura de carne e legumes, pressionando suavemente. Feche a abertura com palitos se for preciso. Passe as pimentas por farinha de trigo e ovo batido e frite no óleo até dourar. Como alternativa, leve ao forno a 180 °C por 15 minutos, sem empanar.

   

   💡 A versão assada é mais leve e respeita mais o sabor da pimenta.

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   Para o molho: misture 200 ml de creme azedo com 150 ml de caldo de galinha, sal, pimenta-do-reino e um dente de alho amassado. Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver. Sirva as pimentas no prato com o creme por cima e salsinha picada.