Frango Entomatado

Sobre esta receita

Frango guisado em molho espesso de tomate assado com alho, cebola e especiarias. Prato cotidiano reconfortante da cozinha mestiça mexicana, ideal com arroz e tortilhas.

1. 1

   Tempere 800 g de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas) com sal e pimenta-do-reino. Numa panela, aqueça 2 colheres de óleo em fogo alto e doure o frango por todos os lados, 4-5 minutos. Retire e reserve.

   

   💡 Dourar antes sela os sumos e dá profundidade ao ensopado.

2. 2

   No mesmo óleo, asse a seco 4 tomates inteiros, meia cebola e 3 dentes de alho até ficarem bem tostados por fora.

   
3. 3

   Bata os tomates assados com a cebola, o alho, 1 chipotle em adobo (opcional), uma pitada de cominho e 100 ml de água até obter um molho homogêneo.

   

   💡 O chipotle traz uma profundidade defumada, mas é opcional.

4. 4

   Na mesma panela, coe e despeje o molho batido. Cozinhe em fogo médio-alto 5 minutos até engrossar e mudar de cor. Devolva o frango à panela.

   

   💡 Fritar o molho antes de juntar o frango é fundamental para o sabor.

5. 5

   Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo 25 minutos até o frango estar bem cozido e o molho espesso. Acerte o sal. Sirva com arroz branco, feijão e tortilhas quentes.