Pozole de Feijão

Sobre esta receita

Uma versão vegetariana do pozole que troca o milho cacahuazintle por feijão carioca ou preto, mantendo todo o ritual do pozole tradicional: o caldo vermelho condimentado, os acompanhamentos na mesa e o prazer de montar cada tigela a gosto. É ideal para quem busca a experiência festiva do pozole com uma base mais leve e proteica.

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   Retire as sementes e hidrate as pimentas guajillo e ancho em água quente por 15 minutos. Bata com o alho, a cebola, o orégano e uma chávena da água da hidratação.

   
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   Aqueça o óleo numa panela grande em fogo alto. Coe o molho direto na panela e frite mexendo 5 minutos até mudar de cor e engrossar.

   

   💡 Fritar o molho é a chave para desenvolver o sabor profundo do caldo.

3. 3

   Acrescente o caldo de legumes quente. Leve à fervura e abaixe para fogo médio. Tempere com sal e cominho.

   
4. 4

   Incorpore o feijão cozido e escorrido. Cozinhe em fogo brando 20 minutos para o feijão absorver o sabor do caldo.

   
5. 5

   Sirva o pozole em tigelas fundas. Coloque na mesa os acompanhamentos: alface ralada, rabanete em rodelas, orégano seco, pimenta em pó, cebola picada, tostadas e limão, para cada um montar sua tigela.