Tacos de Camarão

História e origem

Os tacos de camarão são um emblema da cozinha litorânea do Pacífico mexicano, da Baja California a Guerrero. Embora os tacos de peixe estilo Ensenada sejam mais conhecidos internacionalmente, os tacos de camarão têm sua própria tradição, profundamente enraizada nas comunidades pesqueiras de Sinaloa, Nayarit, Jalisco e Colima. Nas barracas de rua de Mazatlán e Puerto Vallarta, os camarões são preparados de várias formas: empanados com uma camada crocante de panko ou farinha de rosca, ao alho com manteiga, 'a la diabla' com molho picante, ou simplesmente na chapa com limão e sal. A apresentação clássica inclui uma tortilla de milho quente, os camarões preparados, repolho roxo ralado que dá frescor e crocância, uma linha de creme ou maionese, pico de gallo e o molho de sua escolha. Os tacos de camarão representam a fartura do mar mexicano e a criatividade de sua cozinha de rua.