Tacos de Canasta de Batata
Tacos no vapor de batata com chouriço, clássico da Cidade do México. Pronto em 60 minutos.
Sobre esta receita
Os tacos de canasta de batata com chouriço são uma das variedades mais populares dos tacos sudados (no vapor 'suados'). Um refogado de batata cozida amassada com chouriço frito e cebola recheia tortilhas que são banhadas em óleo de pimenta e 'suam' na cesta até ficarem macias e saborosas.
História e origem
O recheio de batata com chouriço é a segunda variedade mais tradicional de tacos de canasta, depois dos de feijão. A batata chegou ao México vinda dos Andes após a conquista e rapidamente se integrou à dieta popular por seu baixo custo e versatilidade. Combinada com o chouriço mexicano vermelho, temperado com pimentas e vinagre, criou-se um recheio encorpado, ideal para as jornadas de trabalho. Nos mercados e esquinas da Cidade do México, os tacos de batata são os favoritos pela textura cremosa e pelo sabor reconfortante. Como os demais tacos de canasta, são 'tacos suados': arrumados bem apertados numa cesta forrada e abafados, onde soltam vapor e ficam macios, impregnados do óleo de pimenta.
Custo estimado
9,60 €
Custo total
0,80 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
260
Calorias
8g
Proteínas
30g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
3g
Fibras
550mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Descasque-as e amasse-as com um garfo, deixando alguns pedaços.
- 2
Numa frigideira, frite o chouriço esfarelado até soltar a gordura e dourar. Acrescente a cebola picada e cozinhe por 3 minutos.
- 3
Misture as batatas amassadas com o chouriço e a cebola. Tempere com sal e reserve.
- 4
Hidrate as pimentas guajillo, bata na liquidificadora e coe. Frite o molho em banha quente por 5 minutos.
- 5
Recheie cada tortilha com o refogado de batata e chouriço, dobre-a e passe pelo óleo de pimenta.
- 6
Arrume os tacos bem apertados numa cesta forrada, cubra-os e deixe-os 'suar' por 30 minutos antes de servir.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que são 'tacos de canasta'?
Como substituir a pimenta guajillo e o epazote?
Existe versão vegetariana?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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