Tacos Dourados de Atum

Sobre esta receita

Os tacos dourados de atum são uma das comidinhas mais populares e económicas do Centro do México: tortilhas de milho recheadas com atum em lata misturado com pimenta serrano, cebola e coentro, dobradas e fritas no óleo até ficarem crocantes e douradas como taquitos. São servidos sobre uma cama de alface ou repolho ralado, com creme azedo, queijo ralado, molho verde ou vermelho e fatias de abacate. São a comida do dia a dia em milhões de lares mexicanos: rápidos, baratos e deliciosos.

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   Escorra o atum e desfie numa tigela. Misture com cebola branca bem picada, pimenta serrano picada (sem sementes para menos ardência), coentro, sal e algumas gotas de limão.

   💡 Prove o recheio antes de rechear as tortilhas: ele deve ter sabor de limão e uma leve ardência.

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   Aqueça as tortilhas numa chapa úmida ou no vapor para que fiquem maleáveis. Coloque uma colherada de recheio de atum no centro de cada tortilha, dobre e fixe com um palito.

   💡 As tortilhas devem estar bem quentes ou vão rasgar ao dobrar.

3. 3

   Aqueça óleo numa frigideira a 170°C. Frite os taquitos dobrados em tandas, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel-toalha e retire os palitos.

   💡 Mantenha o óleo em temperatura constante: se começar a fumegar, abaixe o fogo.

4. 4

   Sirva sobre uma cama de alface ou repolho ralado. Decore com creme azedo, queijo ralado, abacate em fatias e molho verde ou vermelho a gosto.

   💡 Pode fritá-los em tandas e mantê-los quentes no forno a 100°C até a hora de servir.