Tamales de Requeijão com Tiras de Pimento Poblano

Sobre esta receita

Tamales vegetarianos com massa macia de farinha de milho recheados com requeijão tipo ricota cremoso e tiras de pimento poblano assado. Uma combinação clássica do centro do México que une o frescor da ricota fresca ao sabor defumado do pimento.

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   Deixe as folhas de milho de molho em água quente por 30 minutos, até que fiquem flexíveis. Escorra e seque com cuidado.

   
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   Asse os pimentos poblanos diretamente na chama ou sob o grill do forno até que fiquem enegrecidos por todos os lados. Coloque dentro de um saco plástico por 10 minutos, depois descasque, retire as sementes e corte em tiras. Misture com a cebola picada.

   
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   Bata a banha de porco na batedeira elétrica em velocidade alta até que fique bem fofa e esbranquiçada, cerca de 5 minutos. Tempere com sal.

   
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   Incorpore a farinha de milho para tamales (massa harina) à banha aos poucos, alternando com o caldo de galinha morno. Sove até obter uma massa macia e uniforme que não grude nas mãos.

   

   💡 Se um pedacinho de massa flutuar em um copo de água, a massa está perfeitamente batida.

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   Espalhe de 2 a 3 colheres de sopa de massa sobre a parte larga de cada folha de milho, deixando 2 cm de margem. Coloque uma colher de requeijão tipo ricota e algumas tiras de pimento poblano com cebola no centro.

   
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   Dobre as laterais da folha sobre o recheio, fechando bem. Dobre a ponta inferior para cima. Coloque os tamales em pé na panela a vapor, com a extremidade aberta voltada para cima.

   
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   Cozinhe os tamales no vapor com a tampa bem fechada por 60 minutos. Deixe descansar 10 minutos com o fogo desligado. Sirva quentes com molho verde caseiro.

   

   💡 Os tamales de requeijão podem ser congelados por até 3 meses. Reaqueça-os no vapor diretamente congelados por 20 minutos.