Hibiskus-Aguafresca (Agua de Jamaica) mit Ingwer

Geschichte und Herkunft

Das Agua de Jamaica zählt neben dem Tamarinden- und dem Horchata-Wasser zu den drei ikonischsten Aguas Frescas Mexikos. Die Flor de Jamaica – die in Wirklichkeit der Kelch der Pflanze Hibiscus sabdariffa ist und keine Blüte im strengen Sinne – hat einen afrikanischen Ursprung und gelangte während der Kolonialzeit auf den amerikanischen Kontinent, vermutlich über den transatlantischen Handel, der Westafrika mit der Karibik und den Küsten Mexikos verband. In Mexiko fand die Jamaica fruchtbaren Boden in den tropischen Bundesstaaten wie Oaxaca, Guerrero und Jalisco, wo heute die besten Blüten des Landes wachsen. Die kräftige rote Farbe, der säuerliche und leicht herbe Geschmack sowie die der Jamaica zugeschriebenen heilsamen Eigenschaften – man sagt, sie helfe, den Blutdruck zu regulieren, wirke harntreibend und sei reich an Vitamin C – machten sie schnell zu einem überaus beliebten Getränk in der ganzen Republik. Die Zugabe von Ingwer zu diesem Wasser ist eine moderne Variante, die in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen hat, besonders bei jenen, die Getränke mit zusätzlichem gesundheitlichem Nutzen suchen. Der Ingwer bringt eine sanfte, würzige Schärfe mit, die perfekt mit der Säure des Hibiskus kontrastiert und so ein komplexeres und anregenderes Getränk entstehen lässt. Diese Kombination – Hibiskus und Ingwer – ist auch in der karibischen Küche und in heilsamen Tees vieler Kulturen sehr beliebt, was zeigt, dass bestimmte Geschmackskombinationen Grenzen und Epochen überdauern.