Atole de Cajeta (Maisgetränk mit Karamellcreme)

Über dieses Rezept

Atole de Cajeta ist ein heißes, wärmendes Getränk, das die cremige Basis des Mais-Atole mit dem intensiven Karamellgeschmack der Cajeta aus Guanajuato verbindet, die aus Ziegenmilch hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, aromatisches und zutiefst befriedigendes Getränk, perfekt für kalte Morgen oder winterliche Nachmittage. Die Cajeta aus Celaya ist weltberühmt, und in diesem Atole durchdringt ihre karamellige Süße jeden Schluck mit dem Geschmack mexikanischer Tradition.

1. 1

   Löse 4 gehäufte EL Masa Harina (nixtamalisiertes Maismehl) in 250 ml kaltem Wasser auf und rühre gut, damit keine Klümpchen entstehen.

   

   💡 Verwende kaltes Wasser, um die Masa aufzulösen; in heißem Wasser bilden sich schwer lösbare Klümpchen.

2. 2

   Erhitze in einem mittelgroßen Topf 750 ml Vollmilch bei mittlerer bis niedriger Hitze. Bevor sie kocht, gieße die Masa-Mischung durch ein Sieb hinein, um Klümpchen zu vermeiden.

   
3. 3

   Rühre bei mittlerer bis niedriger Hitze 12-15 Minuten lang ständig mit einem Schneebesen, bis der Atole eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

   

   💡 Rühre ununterbrochen, damit nichts am Boden anbrennt.

4. 4

   Gib 5 EL Cajeta und eine Prise gemahlenen Zimt hinzu. Rühre gut um und koche weitere 3 Minuten. Probiere und füge nach Geschmack mehr Cajeta hinzu.

   

   💡 Cajeta ist sehr süß; gib sie nach und nach hinzu und probiere zwischendurch.

5. 5

   Serviere heiß in Tassen oder Tonbechern. Gib zur Dekoration einen zusätzlichen Faden Cajeta darüber.