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Salsa de Chile de Árbol

Name: Salsa de Chile de Árbol
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 cloves Knoblauch; 0.25 Weiße Zwiebel; 20 Getrockneter Chile de árbol; 4 Tomate (rote Tomate); 1 tsp Salz

4.0(1 valoración)

20 min (5 Vorbereitung + 15 Kochzeit) Einfach 8 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Scharfe Sauce aus geröstetem Chile de Árbol, perfekt für Tacos und antojitos. Fertig in 20 Minuten.

Über dieses Rezept

Salsa de Chile de Árbol mit gerösteten Chilis ist eine der beliebtesten Tischsaucen in ganz Mexiko. Ihr Geschmack ist intensiv, scharf und leicht rauchig, dank des Röstens der Chilis direkt auf dem comal. Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet – Chile de Árbol, Tomate, Knoblauch und Salz – doch das Ergebnis ist eine Sauce mit eigenständigem Charakter, die perfekt zu Tacos, Quesadillas, gegrilltem Fleisch und praktisch jedem mexikanischen Snack (antojito) passt. Sie ist die rote Sauce schlechthin der Taquerías.

Geschichte und Herkunft

Der Chile de Árbol ist einer der vielseitigsten und ältesten Chilis der mexikanischen Küche, seit vorspanischer Zeit in den warmen Regionen von Jalisco, Nayarit und Aguascalientes angebaut. Sein Name leitet sich von der Pflanze ab, die ihn hervorbringt: ein hoher, aufrecht wachsender Strauch, der einem kleinen Baum (árbol) ähnelt, im Gegensatz zu anderen Chilisorten, die als Kriechpflanzen wachsen. Die Salsa aus geröstetem Chile de Árbol wurde zu einem grundlegenden Bestandteil der mexikanischen Straßenküche, besonders in den Taquerías, wo jeder taquero seine eigene Version als persönliche Signatur entwickelt. Der Vorgang des Röstens (tatemar) – das direkte Anrösten über dem Feuer oder auf dem trockenen comal – ist eine uralte Technik, die den Chili verwandelt, ihm rauchige Noten verleiht und seinen natürlichen Geschmack vertieft. Anders als eingeweichte Chilis bewahrt der geröstete Chili eine direktere Schärfe und ein Aroma, das augenblicklich den Appetit weckt. In vielen mexikanischen Familien ist die Salsa de Chile de Árbol die erste, deren Zubereitung man lernt, wegen ihrer Einfachheit und weil sie die universelle Begleiterin des täglichen Essens ist. Im Norden Mexikos fügt man ihr manchmal Tomatillo hinzu, um sie milder zu machen, während sie im Zentrum mit gerösteter Tomate (jitomate) zubereitet wird. Jeder Haushalt, jede Taquería hat sein Geheimnis: Manche geben einen Hauch Kreuzkümmel hinzu, andere eine Prise Oregano, und die Mutigsten eine zusätzliche Knoblauchzehe, die ihr diesen unwiderstehlichen Geschmack verleiht.

Geschätzte Kosten

2.48€

Gesamtkosten

0.31€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

Eiweiß

Kohlenhydrate

1.5g

Fett

1.5g

Ballaststoffe

320mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Entferne die Stiele der Chiles de árbol. Wenn du es weniger scharf magst, entferne einige der Kerne. Röste die Chiles auf einem trockenen Comal bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten und wende sie ständig, bis sie dunkel und aromatisch werden. Achte darauf, sie nicht anzubrennen.
💡 Die Chiles verbrennen schnell, lass sie nicht aus den Augen.
2
Röste auf demselben Comal die Tomaten, den ungeschälten Knoblauch und die Zwiebel, bis sie rundum gut angeröstet sind, etwa 10-12 Minuten.
3
Schäle den gerösteten Knoblauch. Gib die gerösteten Chiles mit etwas heißem Wasser (etwa 3 Esslöffel) in den Mixer und lasse sie 5 Minuten quellen, damit sie leicht hydratisieren.
4
Gib die gerösteten Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixer. Füge das Salz hinzu und püriere bis zur gewünschten Konsistenz: glatt für eine Tischsalsa oder mit etwas Textur für eine rustikalere Variante.
5
Probiere und passe das Salz an. Wenn die Salsa zu dickflüssig ist, gib etwas mehr Wasser dazu. Wenn sie zu scharf ist, kannst du eine zusätzliche geröstete Tomate hinzufügen. Serviere bei Zimmertemperatur oder kalt.
💡 Diese Salsa hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.