Sopa de Fideo (Mexikanische Fadennudelsuppe)

Über dieses Rezept

Die Sopa de Fideo ist eine der beliebtesten und wohltuendsten Suppen der mexikanischen Hausmannskost. Dafür werden dünne Fadennudeln in Öl goldbraun angeröstet und anschließend in einer Tomatenbrühe mit Hühnerfond gegart. Das Ergebnis ist eine leichte, aromatische Suppe mit jenem nostalgischen Geschmack, der an die Küchen der mexikanischen Großmütter erinnert. Sie wird als erster Gang vor dem Hauptgericht serviert, ganz nach der Tradition der mexikanischen 'comida corrida'. Sie ist so einfach wie köstlich: wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und ein Geschmack, der die Seele wärmt. Garniert wird sie gern mit Crema, Avocado, Queso fresco und ein paar Spritzern Limette.

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   Püriere die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch mit einer halben Tasse Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce. Siebe sie ab, wenn du eine feinere Textur möchtest. Stelle sie beiseite.

   
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   Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze. Falls die Fideos (dünne Nudeln) in Nestern kommen, zerbrich sie leicht mit den Händen. Gib die Fideos in das heiße Öl und brate sie unter ständigem Rühren 3-4 Minuten, bis sie eine gleichmäßige dunkelgoldene Farbe annehmen.

   

   💡 Pass gut auf: Die Fideos gehen in Sekunden von goldbraun zu verbrannt über. Rühre ununterbrochen.

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   Gieße die Tomatensauce über die goldbraunen Fideos (es spritzt, sei vorsichtig). Vermische alles gut und koche 2 Minuten unter Rühren, bis die Sauce teilweise aufgesogen ist.

   
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   Gib die restliche heiße Hühnerbrühe und Salz nach Geschmack dazu. Erhöhe die Hitze bis zum Kochen, reduziere dann auf mittlere bis niedrige Hitze und koche ohne Deckel 8-10 Minuten, bis die Fideos weich, aber nicht zerfallen sind und die Brühe leicht reduziert ist.

   

   💡 Wenn du die Suppe brühiger magst, gib mehr Brühe dazu. Wenn du sie trocken möchtest (sopa seca de fideo), lasse die ganze Flüssigkeit einkochen.

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   Serviere sie in tiefen Tellern. Reiche einen Schuss Crema (Sauerrahm), ein paar Spritzer Limette und nach Belieben Avocadowürfel und zerbröselten Queso fresco dazu.