Sopas y CaldosFácil

Caldo de Oso

Name: Caldo de Oso
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 300 g Almejas frescas; 400 g Camarones medianos con cáscara; 1 Cebolla blanca picada; 6 Chiles de árbol secos; 0.5 cup Cilantro fresco picado; 4 cloves Dientes de ajo; 300 g Filete de pescado en cubos; 5 Jitomates licuados; 4 Limones; 300 g Pulpo cocido en trozos; 1 tsp Sal al gusto; 3 tbsp Salsa catsup; 2 tbsp Salsa inglesa

4.0(1 valoración)

45 min (20 prep + 25 cocción) Fácil 6 porciones Sinaloa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

El caldo de oso es una sopa de mariscos del Pacífico mexicano famosa por ser afrodisíaca. Con camarón, pulpo, almeja, chile guajillo y especias. Receta completa.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: $325.01

$54.17 por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Ingredientes

300 g Almejas frescas$36.00encontrar
400 g Camarones medianos con cáscara$96.00encontrar
1 pieza Cebolla blanca picada$2.75encontrar
6 piezas Chiles de árbol secos$0.96encontrar
0.5 taza Cilantro fresco picado$44.00encontrar
4 dientes Dientes de ajo$1.60encontrar
300 g Filete de pescado en cubos$33.00encontrar
5 piezas Jitomates licuados$12.00encontrar
4 piezas Limones$6.70encontrar
300 g Pulpo cocido en trozos$84.00encontrar
1 cucharadita Sal al gusto$0.06encontrar
3 cucharadas Salsa catsup$1.58encontrar
2 cucharadas Salsa inglesa$6.36encontrar

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Sobre esta receta

Caldo curado de mariscos estilo Sinaloa, repleto de camarón, pulpo, almeja y pescado en un caldo picante con jitomate. El remedio perfecto para la resaca.

Historia y Origen

El caldo de oso es una preparación sinaloense legendaria, famosa en todo México como el remedio infalible contra la cruda o resaca. Su nombre no tiene relación con el oso como animal, sino que proviene de la expresión coloquial sinaloense "¡oso!", usada para describir algo vergonzoso o la propia resaca matutina. Este caldo nació en las marisquerías de Mazatlán y Los Mochis a mediados del siglo XX, donde los parroquianos que habían celebrado en exceso la noche anterior acudían temprano en busca de un caldo reconstituyente. La receta combina generosamente varios tipos de mariscos frescos: camarón, pulpo, almeja, jaiba y pescado, todos cocidos en un caldo intenso de jitomate con ajo, cebolla y abundante chile de árbol.

Coste estimado

$325.01

Coste total

$54.17

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

310

Calorías

35g

Proteínas

22g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

780mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos. Tuesta los chiles de árbol en la misma olla 1 minuto.
2
Añade los jitomates licuados, la salsa catsup y la salsa inglesa. Cocina 5 minutos. Agrega 2 litros de agua y hierve.
💡 La salsa catsup y la inglesa son fundamentales en la versión sinaloense.
3
Incorpora primero el pulpo y el pescado. Cocina 5 minutos. Luego agrega los camarones y las almejas. Tapa y cocina 7 minutos más.
💡 Agrega los mariscos por orden de cocción.
4
Sazona con sal y abundante limón. Sirve hirviendo con cilantro fresco, tostadas y galletas saladas.

Preguntas frecuentes

Lo que la gente pregunta sobre esta receta

¿El caldo de oso lleva carne de oso?

No: es solo un nombre popular y jocoso. Esta versión sinaloense es un caldo picante de mariscos —camarón, pulpo, almeja y pescado— curado con limón, catsup y salsa inglesa, famoso como remedio para la resaca.

¿En qué orden añado los mariscos para que no se pasen?

Primero el pulpo (ya cocido) y los cubos de pescado, 5 minutos; después camarones y almejas, tapados, 7 minutos más. Si lo echas todo a la vez, el camarón queda gomoso y las almejas se pasan antes de abrir.

¿De verdad lleva catsup y salsa inglesa?

Sí: son el sello de los caldos marineros sinaloenses y de las campechanas del Pacífico. La catsup da cuerpo y un dulzor que equilibra el chile de árbol, y la salsa inglesa aporta profundidad. No las omitas si buscas el sabor de Sinaloa.

¿Puedo usar mariscos congelados?

Perfectamente: descongélalos en la nevera y escúrrelos bien. El pulpo cocido congelado es incluso práctico porque ya viene tierno. Eso sí, este caldo se disfruta recién hecho; en la nevera aguanta solo un día y los mariscos se endurecen al recalentar fuerte.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.