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Frijoles Puercos

Name: Frijoles Puercos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 0.5 Cebolla blanca picada; 50 g Chicharrón troceado; 3 Chiles jalapeños picados; 150 g Chorizo mexicano; 500 g Frijoles refritos; 100 g Queso fresco desmoronado; 1 tsp Sal; 100 g Tocino (bacon)

5.0(1 valoración)

40 min (15 prep + 25 cocción) Media 6 porciones Sinaloa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Frijoles refritos con chorizo, tocino y queso sinaloenses, típico de Sinaloa Listo en 40 minutos.

Sobre esta receta

Frijoles refritos enriquecidos con chorizo, tocino, queso y chiles, típicos de Sinaloa. Un platillo contundente y adictivo que lleva los frijoles a otro nivel.

Historia y Origen

Los frijoles puercos son una preparación legendaria de la cocina sinaloense cuyo nombre, que podría traducirse como frijoles sucios o frijoles indecentes, hace referencia a la generosa cantidad de ingredientes ricos en grasa que se les añade: chorizo, tocino, chicharrón, queso y chiles. En Sinaloa se dice que los frijoles son puercos porque llevan de todo encima, sin mesura ni pudor, convirtiéndolos en un platillo tan indulgente como irresistible. Este platillo nació en la cultura ranchera de Sinaloa y se consolidó como el acompañamiento obligado de las carne asadas sinaloenses. Los frijoles puercos se preparan sobre una base de frijoles bayos o pintos refritos en manteca de cerdo, sobre la cual se apilan capas de chorizo frito, tocino crujiente, chicharrón de cerdo, chiles jalapeños, queso fresco y a veces hasta salchichas.

Coste estimado

$89.51

Coste total

$14.92

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

420

Calorías

22g

Proteínas

30g

Carbohidratos

26g

Grasas

Fibra

720mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Fríe el tocino cortado en trozos hasta que esté crujiente. Retira y en la misma grasa fríe el chorizo desmoronado hasta que esté cocido.
2
En la misma grasa, agrega los frijoles refritos y cocina revolviendo hasta que estén calientes y cremosos.
3
Incorpora el chorizo y la mitad del tocino a los frijoles. Agrega los chiles jalapeños picados y mezcla.
4
Transfiere a un plato grande, espolvorea con queso fresco, el tocino restante, chicharrón troceado y cebolla picada. Sirve con totopos.
💡 Sirve inmediatamente para que el chicharrón se mantenga crujiente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.