Cazuela de Arroz Mexicano
Cazuela de arroz con carne molida, queso cheddar fundido y salsa roja al estilo Texas.
Sobre esta receta
La cazuela de arroz mexicano es un guiso texano reconfortante que combina arroz, carne molida de res, queso cheddar fundido y salsa roja en una sola cacerola. Es el plato definitivo de la cocina casera Tex-Mex: fácil de preparar, abundante y lleno de sabores que recuerdan a los tacos de siempre. El arroz absorbe todos los jugos de la carne y la salsa, creando una base cremosa sobre la que se funde el queso hasta formar una costra dorada irresistible.
Historia y Origen
La cazuela de arroz mexicano es una creación genuina de la cocina Tex-Mex que surgió en los hogares tejanos de la frontera durante el siglo XX. Cuando los trabajadores mexicanos que llegaron a Texas llevaron consigo sus tradiciones culinarias, el arroz rojo mexicano encontró nuevos compañeros en los supermercados americanos: el queso cheddar, la salsa en lata y la carne molida de res abundante y barata. El resultado fue un guiso que no existe en México pero que tampoco es completamente americano: es Tex-Mex puro. En las comunidades de San Antonio, El Paso y Laredo, este tipo de cazuelas se preparan en ollas enormes para las reuniones familiares de los domingos, los cumpleaños y las fiestas de fútbol americano. Cada familia tiene su versión: algunos añaden chiles verdes en lata, otros mezclan frijoles pintos, y hay quienes gratinen el queso bajo el grill para conseguir esa costra oscura y crujiente que los tejanos llaman el mejor bocado de la cazuela.
Coste estimado
$140.69
Coste total
$23.45
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
520
Calorías
28g
Proteínas
52g
Carbohidratos
22g
Grasas
3g
Fibra
780mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande apta para horno, calienta aceite a fuego medio-alto y saltea la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente.
- 2
Añade la carne molida de res y cocina rompiendo los grumos con una cuchara de madera, unos 8 minutos, hasta que esté bien dorada. Escurre el exceso de grasa.
💡 No saltar este paso: escurrir la grasa evita que la cazuela quede aceitosa.
- 3
Incorpora el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina 1 minuto más.
- 4
Añade el arroz crudo y remueve para que se impregne con los jugos de la carne durante 2 minutos. Vierte la salsa roja, el caldo de pollo y el maíz. Lleva a ebullición.
- 5
Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Si lo haces en el horno, tapa con papel aluminio y hornea 25 minutos.
- 6
Retira la tapa, distribuye el queso cheddar rallado por toda la superficie y gratina bajo el grill 3-4 minutos hasta que burbujee y tenga manchas doradas.
- 7
Sirve directamente en la cazuela, decorando con cilantro fresco picado, crema agria y jalapeños en escabeche al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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