Tamales de Frijol Veganos

Sobre esta receta

Tamales veganos de frijol negro con masa preparada con manteca vegetal. Sin manteca de cerdo, 100% de origen vegetal.

1. 1

   Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos hasta que estén suaves y maleables. Escúrrelas y sécalas con un trapo limpio.

   
2. 2

   Prepara el relleno: machaca los frijoles negros cocidos con un tenedor o machacador hasta obtener una pasta gruesa. Mezcla con las rajas de chile poblano asado. Sazona con sal.

   
3. 3

   Bate la manteca vegetal con una batidora o a mano durante 5 minutos hasta que esté cremosa y esponjosa. Agrega la harina de maíz para tamales poco a poco, alternando con el caldo de verduras tibio. Bate hasta obtener una masa homogénea. Sazona con sal. La masa está lista cuando un pequeño trozo flota en agua.

   
4. 4

   Extiende 2 cucharadas de masa sobre la parte ancha de cada hoja de maíz, dejando un borde de 2 cm por los lados y la parte superior.

   
5. 5

   Coloca 1 cucharada de relleno de frijol en el centro de la masa. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, luego dobla la parte inferior hacia arriba para cerrar el tamal.

   
6. 6

   Coloca los tamales verticalmente (con la abertura hacia arriba) en una vaporera o tamalera con agua en la base. Cubre con hojas de maíz sobrantes y un trapo de cocina. Tapa bien.

   
7. 7

   Cocina a vapor a fuego medio-alto durante 60 minutos. Revisa el nivel de agua cada 20 minutos. Los tamales están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja. Deja reposar 10 minutos antes de servir.