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Tascalate

Name: Tascalate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas Achiote en pasta; 4 cucharadas Azúcar; 50 g Cacao en grano; 1 raja Canela; 4 Tortillas de maíz

25 min (15 prep + 10 cocción) Fácil 4 porciones Chiapas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 6 sep 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🥛Sin Lácteos ⏱️Menos de 30 min 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Bebida chiapaneca de maíz tostado, cacao y achiote con color rojo-anaranjado vibrante.

Sobre esta receta

Bebida refrescante chiapaneca hecha con maíz tostado, cacao, achiote, canela y azúcar, disuelta en agua fría o leche. Color rojo-anaranjado vibrante.

Historia y Origen

El tascalate es una bebida emblemática de Chiapas, con raíces prehispánicas mayas y zoques. Su nombre proviene del náhuatl "tlaxcalli" (tortilla) y "atl" (agua). Se distingue por su color rojo-anaranjado del achiote y por su combinación única de sabores. La preparación requiere tostar tortillas de maíz, molerlas con cacao tostado, achiote, canela y piñones hasta obtener un polvo fino color terracota que se conserva semanas. Se disuelve en agua fría o leche. En los mercados chiapanecos, el tascalate se vende como polvo o bebida lista. Es especialmente popular en los meses calurosos. Ha ganado reconocimiento como ejemplo de la diversidad de bebidas tradicionales mexicanas.

Costo estimado

$31.39

Costo total

$7.85

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

160

Calorías

Proteínas

28g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

15mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Tuesta 4 tortillas de maíz en un comal hasta que estén completamente secas y crujientes.
💡 Deben estar bien secas para moler correctamente.
2
Tuesta 50g de cacao en grano moviendo constantemente 5-8 minutos. Tuesta brevemente 1 raja de canela.
3
Muele las tortillas tostadas, el cacao, la canela, 2 cucharadas de achiote en pasta y 4 cucharadas de azúcar hasta obtener un polvo fino.
💡 Si queda granuloso, tamiza y vuelve a moler.
4
Disuelve 3-4 cucharadas del polvo en 300ml de agua fría o leche. Mezcla vigorosamente. Ajusta dulzor.
💡 La leche da textura más cremosa; el agua es más refrescante.
5
Sirve bien frío con hielo. El polvo sobrante se guarda en frasco hermético hasta 1 mes.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.