Caballeros Pobres

Sobre esta receta

Los caballeros pobres son un postre tradicional mexicano que transforma pan del día anterior en un manjar delicioso. Rebanadas de pan de caja o bolillo se remojan en huevo batido, se frien hasta dorar y se banan en una miel caliente de piloncillo con canela. Es similar a las torrijas espanolas pero con el toque mexicano del piloncillo y la canela. Un postre humilde, economico e irresistible.

1. 1

   Prepara la miel: hierve el piloncillo en 500 ml de agua con las rajas de canela, moviendo hasta que se disuelva completamente. Cocina 15 minutos a fuego medio hasta que espese. Anade las pasas.

   

   💡 La miel debe tener consistencia de jarabe, ni muy liquida ni muy espesa.

2. 2

   Bate los huevos con la leche y una pizca de canela molida en un plato hondo.

   

   💡 La leche hace que el pan quede más suave por dentro.

3. 3

   Remoja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo y leche, asegurandote de que se impregne bien por ambos lados.

   

   💡 No remojes demasiado tiempo o el pan se deshara.

4. 4

   Frie las rebanadas en aceite caliente a fuego medio hasta que esten doradas por ambos lados, unos 2 minutos por lado.

   

   💡 El aceite debe estar a temperatura media; si esta muy caliente, se dorara por fuera pero quedara crudo por dentro.

5. 5

   Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente banadas con la miel de piloncillo caliente y las pasas por encima.

   

   💡 Se pueden espolvorear con canela molida y acompanar con crema batida.