Churros Rellenos de Cajeta
Churros crujientes rellenos de cajeta, rebozados en azúcar y canela Listo en 40 minutos.
Sobre esta receta
Los churros rellenos de cajeta son la evolución gourmet de uno de los antojitos dulces más queridos de México.
Historia y Origen
Los churros llegaron a México desde España durante la época colonial, pero fueron transformados por la creatividad culinaria mexicana. Los churros mexicanos se hicieron más gruesos, más largos y se empezaron a rellenar. La innovación de rellenar churros con cajeta combina la churrería de origen ibérico y la producción de cajeta de Celaya, Guanajuato. Los primeros churros rellenos aparecieron en las churrerías de la Ciudad de México a mediados del siglo XX. La churrería El Moro, fundada en 1935 en el centro histórico, es quizás el establecimiento más famoso. Los churros rellenos representan ese espíritu mexicano de tomar algo bueno y hacerlo todavía mejor, de no conformarse con lo heredado sino reinventarlo, añadiendo capas de sabor y placer que convierten un simple bocadillo en una experiencia extraordinaria.
Coste estimado
$5.50
Coste total
$0.46
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
250
Calorías
3.5g
Proteínas
32g
Carbohidratos
12g
Grasas
0.5g
Fibra
170mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
En una olla, hierve 250 ml de agua con 30 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Retira del fuego y añade 150 g de harina de golpe, revolviendo vigorosamente.
- 2
Regresa a fuego bajo y revuelve hasta que la masa se despegue de las paredes (2-3 minutos). Retira y enfría 5 minutos.
- 3
Añade 1 huevo y mezcla vigorosamente. Transfiere a una manga pastelera con boquilla de estrella grande.
💡 Si la masa queda muy dura, añade un poco más de huevo.
- 4
Fríe tiras de 12-15 cm en aceite a 180°C durante 3-4 minutos hasta dorar. Escurre.
- 5
Mezcla 100 g de azúcar con 1 cucharadita de canela molida. Rueda los churros calientes en esta mezcla.
- 6
Calienta 200 g de cajeta e inyecta en el centro de cada churro con una manga de boquilla fina.
💡 Puedes hacer un agujero con un palillo antes de rellenar.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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