Merengues Mexicanos

Sobre esta receta

Merengues de colores de feria mexicana, ligeros, crujientes por fuera y suaves por dentro, decorados con colores vibrantes.

1. 1

   Precalienta el horno a 100°C. Asegúrate de que el tazón y las varillas estén completamente limpios y secos.

   

   💡 Cualquier rastro de grasa impide que las claras levanten.

2. 2

   Bate las claras con el cremor tártaro a velocidad media hasta que espujen. Aumenta la velocidad e incorpora el azúcar glass poco a poco.

   
3. 3

   Continúa batiendo a velocidad alta durante 8-10 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante que forme picos duros.

   
4. 4

   Agrega la vainilla. Divide el merengue en porciones y colorea cada una con un color diferente.

   
5. 5

   Con una cuchara grande forma montículos grandes sobre charolas con papel para hornear.

   

   💡 Hazlos grandes: se encogen al hornear.

6. 6

   Hornea durante 1.5 horas a 100°C. Apaga el horno y deja los merengues adentro hasta que se enfríen completamente.

   

   💡 No abras el horno mientras se enfrían o se agrietan.