Licor cremoso de yemas de huevo, leche, vainilla y canela, típico de Puebla Listo en 45 minutos.
Sobre esta receta
El rompope es un licor cremoso mexicano hecho con yemas de huevo, leche, azúcar, vainilla, canela y alcohol. Es similar al eggnog pero con un perfil de sabor único. Fue creado por monjas en los conventos de Puebla durante la época colonial.
Historia y Origen
El rompope fue creado por las monjas del Convento de Santa Clara en Puebla durante el siglo XVII, como una forma de aprovechar las yemas de huevo sobrantes de la clarificación de vinos. Las monjas poblanas eran famosas por sus dulces y licores, y el rompope se convirtió en su creación más célebre. Durante siglos la receta fue un secreto conventual celosamente guardado. Hoy es una bebida navideña indispensable y también se usa como ingrediente en postres, helados y pasteles. La marca más famosa, Santa Clara, sigue homenajeando su origen conventual.
Coste estimado
$18.20
Coste total
$2.28
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
172
Calorías
1g
Proteínas
33g
Carbohidratos
2.5g
Grasas
2g
Fibra
43mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Calienta la leche con la canela y el bicarbonato de sodio a fuego medio. Lleva a hervor y reduce a fuego bajo. Cocina 15 minutos moviendo ocasionalmente.
💡 El bicarbonato evita que la leche se corte al agregar las yemas.
- 2
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas (5 minutos).
- 3
Retira la canela de la leche. Tempera las yemas: añade un cucharón de leche caliente a las yemas batiendo rápidamente, luego otro. Esto evita que se cocinen.
- 4
Vierte la mezcla de yemas en la olla con la leche. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con cuchara de madera, durante 10-15 minutos hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara.
- 5
Retira del fuego, añade la vainilla y deja enfriar completamente. Una vez frío, incorpora el ron.
- 6
Embotella y refrigera. Sirve bien frío solo o sobre hielo. Se conserva refrigerado hasta 2 semanas.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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