Guía de utensilios tradicionales mexicanos
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La cocina mexicana tradicional usa utensilios prehispánicos que siguen vigentes 500 años después de la Conquista. Esta guía recorre los más importantes: el molcajete (mortero de piedra volcánica), el metate (para moler maíz y cacao), el comal de barro (esencial para tortillas), la chocolatera de barro, la jícara, y la prensa de tamales.
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Cazuela de barro: vasija madre para moles, guisos y arroces
Conoce la cazuela de barro mexicana: vasija ancha y poco profunda para moles, arroces, pipianes y guisos lentos. Tradición milenaria mesoamericana.
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Chocolatera de barro: el vaso ceremonial del chocolate mexicano
Descubre la chocolatera de barro: jarra alta con asa para preparar chocolate de agua con molinillo. Tradición de Oaxaca, Tabasco y centro de México.
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Comal de barro: superficie tradicional para tortillas y tostado
Conoce el comal de barro mexicano: disco de cerámica para tortillas, tostado de chiles, jitomates y especias. Tradición de Oaxaca y centro de México.
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Comal de hierro: la versión moderna para tortillas y asados
Conoce el comal de hierro o de acero: superficie versátil para tortillas, quesadillas, chiles asados y quesadillas en cocinas mexicanas modernas.
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Jícara: recipiente prehispánico para chocolate, tejate y aguas
Conoce la jícara: recipiente vegetal hecho del fruto del jícaro o calabazo usado en México para servir chocolate, tejate, pozol y aguas frescas.
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Metate: piedra de moler milenaria de la cocina mexicana
Descubre el metate: piedra rectangular para moler maíz, cacao, chiles y especias. Símbolo milenario de la cocina tradicional mexicana e indígena.
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Molcajete: utensilio de piedra volcánica para salsas y guacamole
Conoce el molcajete: mortero de piedra volcánica heredado del mundo prehispánico para salsas, guacamole y pastas. Cómo curarlo y usarlo bien.
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Molinillo: utensilio de madera para espumar el chocolate de agua
Conoce el molinillo mexicano: batidor de madera tallado en una sola pieza para espumar chocolate caliente. Tradición colonial y oaxaqueña.
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Ollas de barro: cocción lenta y sabor de la cocina tradicional
Conoce las ollas de barro mexicanas: utensilios prehispánicos para frijoles, moles, atoles y arroces. Tipos por región, curado y uso seguro.
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Pichancha: recipiente perforado para escurrir el nixtamal
Conoce la pichancha: recipiente perforado de barro para escurrir el nixtamal antes de molerlo. Utensilio prehispánico clave en la cocina del maíz.
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Tamalera: olla vaporera tradicional para cocer tamales
Conoce la tamalera mexicana: olla vaporera con rejilla para cocer tamales al vapor. Tipos, capacidad, cómo armar correctamente la cocción.
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Tortillera o prensa de tortillas: utensilio para dar forma a la masa
Descubre la tortillera o prensa de tortillas: utensilio mexicano para dar forma circular a la masa de maíz. Tipos: madera, hierro, aluminio.
Guías curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-04.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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