Wat er echt in het Nederlandse schap ligt — en welke maat de verpakking heeft

Een Mexicaans recept dat van elders komt, rekent met andere verpakkingen dan de uwe. Een Amerikaans recept zegt "one can of black beans" en bedoelt 15 oz. Een Mexicaans recept zegt "una lata". Voor u ligt er iets anders in het schap, en de vraag is wát.

Wij hebben dat op 24-09-2026 opgezocht in de webwinkel van twee Nederlandse supermarkten, en alleen opgeschreven wat er op dat scherm stond: de productnaam zoals hij er staat, de verpakkingsmaat zoals die er staat, en waar hij zichtbaar was ook de prijs van die dag.

Voordat wij beginnen, één zin die de rest van dit artikel bepaalt: één woord komt in geen van beide winkels voor. Daarover aan het eind.

Het basisschap

Bloem. De standaardzak is 1 kg. Bij één keten: tarwebloem 1 kg voor € 0,85 en patentbloem 1 kg. Bij de andere: tarwebloem 1000 g voor € 0,81, biologisch 1 kg voor € 1,39. Daarnaast bestaan er 500 g-pakken, meestal van Italiaanse pizza- en pastabloem.

Een onafhankelijke controle in de open productendatabase Open Food Facts wijst dezelfde kant op: van de 35 als in Nederland verkocht geregistreerde tarwebloemen met een bruikbare maat is 60 % 1 kg en 29 % 500 g.

⚠️ Let op de zak ernaast: zelfrijzend bakmeel ligt er ook in 1 kg en 500 g en lijkt erop. Dat is bloem met bakpoeder erin en dat verwoest een tortilladeeg. Wij hebben daar een apart artikel over.

Boter. Hier zit een detail dat u zult missen als u niet kijkt: er liggen twee formaten naast elkaar, 225 g en 250 g, van dezelfde soort ongezouten roomboter en van dezelfde huismerken. Gezien op dezelfde dag, bij dezelfde winkel: roomboter ongezouten 225 g voor € 1,97 en roomboter ongezouten 250 g voor € 2,59.

Wie een recept omrekent op "een pakje boter" moet dus kijken welk pakje.

Melk. Het standaardpak is 1 liter. Daarnaast 1,5 L, 2 L en voordeelverpakkingen van 6 × 1 L. In de Open Food Facts-steekproef is 58 % van de in Nederland verkochte melk 1 liter.

Gepelde tomaten. Dit is het meest eenduidige product van de hele lijst: 400 g, en vrijwel niets anders. Bij één keten waren alle vijf gevonden blikken gepelde tomaten 400 g — huismerk € 0,69, biologisch € 0,89, A-merk € 1,29. In de bredere database is 81 % van de blikken tomaat in Nederland 400 g.

Een Amerikaans recept dat "a 14.5 oz can" zegt bedoelt 411 g. Dat scheelt elf gram. Doe niets.

De room, en waarom er maar één is

Voor de room over enchiladas of op een tostada loopt u tegen een schappelijkheid aan die geen enkel recept voorziet.

Zure room is in Nederland praktisch één product in één maat. Bij de ene keten leverde de zoekterm precies één treffer op: zure room, 125 g, € 1,19. Bij de andere keten: eveneens één, 125 g.

Crème fraîche is er wél in twee maten, 125 g en 200 g.

Dat is dus de keuze: een kuipje van 125 gram zure room, of crème fraîche. Voor een warm gerecht moet u sowieso de crème fraîche hebben — zure room schift eerder door de hitte. Voor een koude toepassing kan de zure room.

En nee, het is geen crema mexicana. Wij hebben geen bron die zegt dat het dat benadert, en wij beweren het niet.

Eieren: let op de letters op de doos

De Nederlandse eierdoos vermeldt niet één maat maar vaak twee letters, en dat is iets waar een buitenlands recept geen rekening mee houdt.

Gezien op dezelfde dag, bij beide ketens: dozen met M/L, met L/XL, met S/M/L, en met alleen L of alleen M. Aantallen: 4, 6, 10, 12, 20 en 30 stuks.

Een doos met "M/L" erop bevat dus eieren die volgens de Europese verordening ergens tussen de 53 en 73 gram wegen. Dat is een marge van twintig gram per ei. Wie een recept heeft waarin het eigewicht telt — een flan, een beslag — koopt dus beter een doos met één letter, of weegt.

De relatie tussen die letters en het gewicht, en wat een Amerikaans "large egg" in Nederland is, staat in ons artikel over eieren.

Het Mexicaanse schap, en het is groter dan u denkt

Wat wij niet verwachtten: er staat in de gewone Nederlandse supermarkt een serieuze hoeveelheid Mexicaans product, en een deel daarvan van een Mexicaans merk.

Bonen. Zwarte bonen in blik zijn overal, in 400 g, 380 g, 350 g, 225 g en 200 g. Prijzen op de dag van controle: huismerk zonder toegevoegd zout 400 g € 0,85, biologisch 400 g € 1,29, een A-merk 200 g € 1,59. Er zijn ook gedroogde zwarte bonen, 500 g.

En er ligt refried beans van een Mexicaans merk: bayo en zwarte bonen, beide 440 g, beide € 2,99.

Chiles. Ingelegde jalapeños in verschillende maten (80 g, 215 g, 230 g, 340 g), chipotle-saus 230 g, chipotlepasta 100 g, en — het meest opvallende — hele gedroogde chipotlepepers, 100 g, van datzelfde Mexicaanse merk.

Tortilla's. Hier moet u opletten, want er liggen twee heel verschillende dingen met hetzelfde woord erop:

De maïstortilla's zijn er dus wel degelijk, van een Mexicaans merk, in 250 g en 320 g. Dat is geen vanzelfsprekendheid en het is het beste nieuws in dit artikel.

Kruiden. Taco-kruidenmix in zakjes van 15, 25, 28 en 36 g; chilipoeder in potjes van 35 en 39 g; chilivlokken 26 en 28 g. Verse koriander ligt er in bosjes van 40 g — één maat, geen keuze.

Limoenen worden per drie verkocht, in een netje: 3 stuks voor € 1,09 respectievelijk 3 stuks bij de andere keten. Niet per stuk. Wie voor een recept zes limoenen nodig heeft koopt dus twee netjes.

En nu het woord dat er niet is

Masa harina.

Wij hebben er bij beide supermarkten op gezocht. Het resultaat is niet "uitverkocht" en niet "alleen online". Het is dat de winkel het woord niet kent.

Bij de ene keten leverde de zoekterm nul relevante producten op. Bij de andere gebeurde iets wat het nog duidelijker maakt: de zoekmachine vroeg terug "Bedoelde je misschien: maza farina?" en toonde vervolgens hummus en Italiaanse pizzabloem.

Ook "maseca", de bekendste merknaam, levert niets op: alleen masala-producten.

Wat er wél ligt onder de noemer maïs:

En dat laatste is de valkuil. Voorgekookt maïsmeel is niet hetzelfde als masa harina. Voorgekookt betekent dat de maïs is verhit; genixtamaliseerd betekent dat de maïs in een alkalische oplossing is geweekt, waardoor de vliesjes loslaten en het meel bindt tot een deeg dat plat blijft. Dat zijn twee verschillende bewerkingen.

Eerlijkheidshalve: wij hebben het etiket van dat pak niet in handen gehad en kunnen dus niet uitsluiten dat er iets over nixtamalisatie op staat. Wat wij op de productnaam lezen is "voorgekookt", en dat is niet hetzelfde woord. Behandel het als NIET GEVERIFIEERD en lees zelf de zak.

Wie in Nederland echte masa wil, moet dus buiten de supermarkt kijken. Er ís een Nederlandse tortillería die met genixtamaliseerde Mexicaanse maïs werkt en verstuurt; daar hebben wij een apart artikel over.

Hoe wij dit hebben gecontroleerd, en wat er niet lukte

Dit hoort erbij, want de vorige keer dat wij dit probeerden lukte er niets.

Op dezelfde dag, met dezelfde vraag, gaven acht Nederlandse winkels via een gewoon verzoek geen enkel bruikbaar antwoord: de grootste keten weigerde met een 403 van een antibotfilter, een andere verbrak de verbinding op protocolniveau, twee waren JavaScript-schillen zonder data, één gaf een lege respons, één leidde door, en de open productendatabase gaf een 503.

Wat deze keer wél werkte was een echte browser: geen geautomatiseerd verzoek, maar een echt browservenster dat de pagina laadt zoals u hem laadt. Daarmee openden twee van de grote ketens gewoon, met productnamen, maten en prijzen.

Wat ook toen nog niet lukte:

En één uitkomst die niet in dat rijtje hoort maar te mooi is om weg te laten: bij een discounter leverde de zoekterm "bloem" uitsluitend bloempotten, een regenton en een kunstplant op. Dat is geen storing — het is de webwinkel van die keten, die alleen non-food verkoopt. Het is ook een perfecte illustratie van het Nederlandse woord bloem, dat zowel meel als een bloem betekent.

Wat daaruit volgt, en het is het belangrijkste van dit artikel: een winkel die ons buitensluit, zegt niets over wat er in het schap ligt. Wij schrijven hier niets over de ketens die wij niet konden openen. Als u daar wél komt, ligt er waarschijnlijk hetzelfde.

En één beperking van deze cijfers: de maten hierboven komen uit twee ketens en een open database, niet uit een landelijk onderzoek. Prijzen golden op 24-09-2026 en zijn al veranderd tegen de tijd dat u dit leest. Gebruik de maten, niet de bedragen.