Over Ons
We brengen de authentieke smaken van Mexico naar jouw keuken — met ingrediënten die je in Nederland vindt.
Onze missie
Recetas Mexas is ontstaan uit de passie om de echte Mexicaanse keuken te laten zien: niet de tex-mex-versie die zich over de wereld heeft verspreid, maar de traditie die in 2010 door UNESCO is erkend als Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid. We passen elk recept aan zodat je het kunt maken met ingrediënten die in Nederlandse winkels te vinden zijn, en geven culturele vervangers aan waar dat nodig is.
Onze aanpak
- Authenticiteit voorop: elk recept vertrekt vanuit een gedocumenteerde traditionele versie (Oaxaca, Yucatán, Puebla, CDMX, enz.).
- Lokale aanpassing zonder de essentie te verliezen: we laten zien waar je Mexicaanse ingrediënten in Nederland koopt en, als ze ontbreken, stellen we culturele vervangers voor — bijvoorbeeld oude kaas in plaats van queso cotija.
- Geen toverformules: we gebruiken geen kortere wegen zoals “Mexicaans kruidenpoeder” of “kant-en-klare salsa”. Je leert salsa's, marinades en basissauzen vanaf nul te maken.
- Eerlijke omrekeningen: maten in kopjes / lepels / grammen / ml volgens het werkelijke gebruik in Nederland. Prijzen in €, periodiek bijgewerkt.
Edmond Bojalil
Oprichter · Mexicaanse full-stack developer in Madrid
Afkomstig uit Puebla, Mexico. Na jaren in Europa ontdekte hij hoe moeilijk het is om authentieke Mexicaanse recepten met lokale ingrediënten te vinden — en dat de “Mexicaanse” versie die online in andere talen circuleert vaak ver van de echte af staat. Recetas Mexas is zijn persoonlijke project om dat recht te zetten: het begon in Spanje, daarna het Verenigd Koninkrijk, en nu komt het naar Nederland.