Blog
Tips, gidsen en verhalen over de Mexicaanse keuken
Welkom op de blog van Recetas Mexas, jouw bron voor informatie over de Mexicaanse keuken, aangepast aan Nederland. Hier vind je uitgebreide gidsen over Mexicaanse ingrediënten, praktische tips om authentieke gerechten te koken met producten uit Nederlandse supermarkten, en artikelen over de rijke eetcultuur van Mexico. Ontdek onze recepten en het verhaal achter het project.
Nieuwste artikelen
De geschiedenis van de chilipeper in de wereldkeuken
Van de Azteken tot de keukens van Thailand, India en Korea: hoe de Mexicaanse chilipeper de wereld veroverde en voorgoed veranderde hoe we eten.
Mexicaanse keuken voor diabetici: recepten met weinig suiker
De traditionele Mexicaanse keuken kan perfect zijn voor mensen met diabetes. Ontdek recepten met een lage glycemische index, slimme vervangingen en een uitgebalanceerd weekmenu.
De populairste Mexicaanse antojitos, stuk voor stuk uitgelegd
Wat zijn gorditas, sopes, tlacoyos, memelas, huaraches en pambazos? Complete gids over de populairste Mexicaanse antojitos: hun oorsprong, ingrediënten en hoe je ze herkent.
Mexicaanse recepten voor de Thermomix: makkelijke aanpassingen
Pas je favoriete Mexicaanse recepten aan voor de Thermomix: salsa's, guacamole, rode rijst, mole, aguas frescas en meer. Tijden, snelheden en trucs voor authentieke resultaten.
Chapulín: van insect tot gastronomisch superfood
Alles over de Mexicaanse chapulín: geschiedenis, voedingswaarde, bereiding, waar je hem in Nederland kunt vinden en waarom eetbare insecten de toekomst zijn van duurzame voeding.
Perfecte tarwetortilla's uit Noord-Mexico maken
Stap-voor-stap recept voor zachte, soepele tarwetortilla's met die boterachtige smaak uit Noord-Mexico. Met maar 4 ingrediënten en de trucs die het verschil maken.
Guerrero: pozole, chilate en smaken van de Pacifische kust
Ontdek de gastronomie van Guerrero, bakermat van de groene pozole, de chilate, de jumiles en een keuken van zee en berg die weinigen buiten Mexico kennen. Geschiedenis, recepten en tradities.
Mexicaanse salsa's voor beginners: van mild tot extreem
Gids met Mexicaanse salsa's gerangschikt op pittigheid: van de milde groene salsa tot de helse habanerosalsa. Eenvoudige recepten om ze allemaal thuis te maken.
Mexicaanse keuken voor koppels: romantische recepten voor twee
Compleet Mexicaans menu voor een romantisch etentje thuis: van cocktails tot dessert. Recepten voor twee personen met elegante presentatie en verrassende smaken.
De wereld van mole: meer dan 100 varianten die je misschien niet kende
Mexicaanse mole kent meer dan 100 regionale varianten. Van de zwarte mole uit Oaxaca tot de mole de caderas uit Puebla: ontdek de ongelooflijke diversiteit van deze eeuwenoude salsa.
Mexicaanse kiprecepten: 10 verschillende bereidingswijzen
Kip is de hoofdrolspeler in veel klassieke Mexicaanse recepten. Ontdek 10 verschillende bereidingen, van tinga tot kip in mole, met stap-voor-stap recepten.
Mexicaans eten en fitness: recepten met veel eiwitten
Ontdek dat Mexicaans eten je fitnessbondgenoot kan zijn. 10 Mexicaanse recepten met veel eiwitten en weinig vet om spieren op te bouwen zonder in te leveren op smaak.
Hoe maak je perfecte agua de jamaica: trucs en variaties
Leer hoe je perfecte agua de jamaica maakt met deze complete gids: traditioneel recept, variaties met fruit, geconcentreerde versie en trucs voor de ideale kleur en smaak.
De pikantste Mexicaanse gerechten en hoe je de chilipeper overleeft
Ranglijst van de pikantste Mexicaanse gerechten, van aguachile tot habanerosalsa. Leer pittig eten als een Mexicaan met deze onfeilbare trucs.
Glutenvrij Mexicaans eten: recepten van nature zonder tarwe
Ontdek waarom de Mexicaanse keuken een van de beste opties is voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Traditionele recepten die van nature glutenvrij zijn, tips en wat je moet vermijden.
Het verschil tussen taco, burrito, fajita en quesadilla uitgelegd
Wat onderscheidt een taco van een burrito? Is de fajita Mexicaans of Texaans? Zit er altijd kaas in een quesadilla? We beantwoorden alle vragen over deze vier iconische gerechten uit de Mexicaanse keuken.
Zo maak je een Día de Muertos-altaar met traditioneel eten
Complete gids om een Día de Muertos-altaar te maken met de traditionele culinaire offergaven: pan de muerto, mole, tamales, suikerschedeltjes en meer. Alles wat je moet weten om deze traditie in Nederland te eren.
Mexicaanse vastenkeuken: vleesloze gerechten voor de Goede Week
De beste Mexicaanse vastengerechten: romeritos, garnalenkoekjes, gevulde chiles met kaas, nopales en meer vleesloze recepten voor de Goede Week.
Mexicaanse ontbijten voor elke dag van de week
7 verschillende Mexicaanse ontbijten zodat je de hele week niets hoeft te herhalen: van chilaquiles tot huevos motuleños, met complete recepten en realistische tijden.
Zelf nixtamal maken voor maïstortilla's
Stapsgewijze gids om zelf nixtamal te maken: het eeuwenoude proces dat maïs omzet in masa voor tortilla's, tamales en authentieke antojito's.
De vreemdste en lekkerste tamales van Mexico
Een reis langs de meest verrassende tamales van Mexico: van iguana, de bola uit Oaxaca, de gigantische zacahuil, corundas uit Michoacán, tamales van as en nog veel meer.
Mexicaanse keuken voor veganisten: 12 recepten 100% plantaardig
De Mexicaanse keuken is van nature rijk aan veganistische opties. Ontdek 12 100% plantaardige recepten die authentiek, heerlijk en makkelijk te bereiden zijn in Nederland.
Chiles rellenos: meer dan de klassieker met kaas
Ontdek de wereld van de Mexicaanse chiles rellenos: met picadillo, met zeevruchten, met bonen, in tomatensaus, in nogada en nog veel meer. Technieken, vullingen en sauzen.
De pulque: de eeuwenoude drank die weer in de mode is
Geschiedenis, bereiding en heropleving van pulque, de gefermenteerde maguey-drank die de Azteken dronken en die vandaag een boom beleeft in Mexico en de wereld.
Straatvoedsel van CDMX: wat je op elke hoek zou eten
Een rondgang langs de antojitos van de straten van Mexico-Stad: tacos al pastor, tlacoyos, tamales, esquites, huaraches en alles wat je te wachten staat op straat in de hoofdstad.
Mexicaanse recepten met minder dan 5 ingrediënten
10 authentieke Mexicaanse recepten die je met 5 ingrediënten of minder kunt maken. Echte Mexicaanse keuken, zonder poespas en met spectaculaire resultaten.
De cultuur van mezcal: van Oaxaca naar de wereld
Alles over mezcal: de eeuwenoude geschiedenis, de soorten agave, het ambachtelijke productieproces, hoe je hem correct proeft en waar je hem in Nederland kunt vinden.
Pozole: drie kleuren, drie recepten, één traditie
De drie versies van de Mexicaanse pozole -rood, groen en wit- met complete recepten, precolumbiaanse geschiedenis en tips om hem in Nederland te bereiden.
Zo zet je thuis stap voor stap een tacobar op
Complete gids om je eigen taco-avond thuis te organiseren: hoeveelheden, eiwitten, salsa's, toppings en tips om alles perfect te laten verlopen.
Chiles en nogada: het meest iconische patriottische recept van Mexico
Ontdek de geschiedenis, de ingrediënten en de geheimen van chiles en nogada, het gerecht dat de kleuren van de Mexicaanse vlag vertegenwoordigt en maar één keer per jaar wordt geserveerd.
Tequilagids voor beginners: soorten, merken en pairing
Alles wat je moet weten over tequila: de verschillen tussen blanco, reposado en añejo, aanbevolen merken in Nederland, hoe je het proeft en waarmee je het combineert.
De beste YouTube-kanalen over de Mexicaanse keuken
Selectie van de beste YouTube-kanalen om authentiek Mexicaans koken te leren: van traditionele recepten tot moderne keuken, met makers in het Spaans.
Zo maak je gefermenteerde salsa's op Mexicaanse wijze
Leer hoe je chiles fermenteert voor pittige salsa's met complexe smaken en probiotica. Technieken voor melkzuurfermentatie toegepast op habanero's, serrano's en meer.
De Oaxacaanse mole negro: de koning van de moles
Ontdek de Oaxacaanse mole negro, beschouwd als de meest complexe en verfijnde van de zeven moles van Oaxaca. De geschiedenis, unieke ingrediënten en hoe je hem bereidt.
Cochinita pibil: van de Maya-pib tot jouw keuken
Ontdek de fascinerende geschiedenis van cochinita pibil, van de ondergrondse Maya-ovens tot recepten aangepast om in jouw oven in Nederland te maken.
Mexicaans feestmenu: compleet menu voor 20 personen
Plan een episch Mexicaans feest met dit complete menu voor 20 personen: taquiza, guacamole, salsa's, toetjes, drankjes en stap-voor-stap organisatietips.
Gids voor gedroogde chiles: roosteren, weken en gebruiken
Beheers de kunst van het werken met gedroogde Mexicaanse chiles: roostertechnieken, weken, combinaties en veelgemaakte fouten. De ultieme gids om met chili te koken.
Maïs in de Mexicaanse keuken: veel meer dan tortilla's
Maïs is de ziel van de Mexicaanse keuken. Ontdek de variëteiten, het gebruik voorbij de tortilla en waarom Mexicanen zeggen dat we 'maïsmensen' zijn.
Enchiladas: soorten, salsa's en de gids om ze perfect te maken
Complete gids voor Mexicaanse enchiladas: rode, groene, suizas, mole-, potosinas en meer. Leer hoe je elk type maakt met de juiste salsa en de beste vulling.
Zo maak je je eigen adobo voor vlees en zeevruchten
Leer hoe je zelfgemaakte Mexicaanse adobo's maakt met gedroogde chiles, specerijen en azijn. Veelzijdige recepten om kip, varkensvlees, rundvlees en zeevruchten te marineren met authentieke smaak.
Chiapaneekse keuken: smaken die weinigen kennen buiten Mexico
Ontdek de keuken van Chiapas, een van de rijkste en minst bekende van Mexico: tamales met chipilín, cochito horneado, pozol en unieke smaken met Maya- en Zoque-wortels.
Micheladas en clamato's: Mexicaanse biercocktails voor de zomer
Ontdek hoe je micheladas, clamato's en andere biercocktails in Mexicaanse stijl maakt - perfect om verfrissend af te koelen tijdens de Nederlandse zomer, met authentieke smaken.
Puebla: de bakermat van de Mexicaanse gastronomie
Puebla is de geboorteplaats van mole poblano, chiles en nogada, cemitas en camotes. Ontdek waarom deze stad de gastronomische hoofdstad van Mexico is en hoe je de gerechten in Nederland kunt namaken.
Mexicaans batch cooking: kook één keer, eet de hele week
Weekplan voor Mexicaans batch cooking: kook 4 uur op zondag en heb de hele week zelfgemaakt Mexicaans eten klaarstaan. Inclusief tinga, bonen, rijst, carnitas en basissalsa's.
De kunst van de taco: tortillasoorten, vleessneden en salsa's
De taco onder de knie krijgen is de Mexicaanse keuken onder de knie krijgen. Leer welke tortilla je gebruikt, welke vleessnede je kiest, welke salsa je erbij doet en hoe je de perfecte taco opbouwt, zoals ze dat doen in de taquería's van Mexico.
Keuken van Noord-Mexico: carne asada, machaca en woestijnsmaken
Ontdek de keuken van Noord-Mexico: carne asada, machaca met ei, cabrito, tarwetortilla's en de intense woestijnsmaken die maar weinigen buiten de grens kennen.
Mexicaanse zoetigheden die je thuis kunt maken
Cocadas, amarant-alegrías, palanquetas, glorias, borrachitos en meer: de traditionele Mexicaanse zoetigheden die je in je eigen keuken in Nederland kunt maken met ingrediënten die gewoon verkrijgbaar zijn.
Barbacoa versus birria: verschillen, herkomst en wat je bestelt
Barbacoa en birria zijn niet hetzelfde, ook al verwarren velen ze. Ontdek hun herkomst, de regionale verschillen, bereidingstechnieken en hoe je beide gerechten in je eigen keuken in Nederland kunt maken.
Epazote, hoja santa en de kruiden die de Mexicaanse keuken bepalen
Ontdek de aromatische kruiden die de Mexicaanse keuken uniek maken: epazote, hoja santa, hierba santa, pápalo, pipicha en meer. Waar je ze in Nederland kunt vinden en welke vervangers je kunt gebruiken.
Hoe je zelf mole vanaf nul maakt (zonder kant-en-klaar mengsel)
Stap-voor-stap gids om ambachtelijke mole poblano te maken in je eigen keuken in Nederland, zonder kant-en-klare pasta of kortere wegen. 25 ingrediënten, 4 uur kooktijd en een resultaat dat elke minuut waard is.