Carne seca
La carne seca (cecina, machaca o tasajo) es carne de res salada y secada al sol, una tradición prehispánica de conservación. La machaca del norte de México se deshebra y se prepara con huevo y chile. La cecina de Yecapixtla (Morelos) es famosa por su sabor. El tasajo oaxaqueño es otra variedad regional. En España se puede encontrar en tiendas mexicanas especializadas.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Carne seca, dentro de la categoría de carnes de la despensa mexicana, aparece en 3 recetas de nuestro recetario, entre ellas Machaca con Huevo, Tlayudas Oaxaqueñas y Aporreado. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Carne seca
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Carne seca?
Carne seca se usa en 3 recetas de nuestro recetario, como Machaca con Huevo y Tlayudas Oaxaqueñas. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Carne seca en España?
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