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Tlayudas Oaxaqueñas

Name: Tlayudas Oaxaqueñas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza Aguacate; 200 g Frijoles refritos; 2 hojas Lechuga; 30 g Manteca de cerdo; 200 g Queso Oaxaca; 200 g Tasajo o cecina; 1 pieza Tomate rojo; 2 piezas Tortillas de maíz grandes

3.0(1 valoración)

35 min (20 prep + 15 cocción) Media 2 porciones Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 feb 2026 · Actualizado: 3 jun 2026

🌾Sin Gluten 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Gran tortilla crujiente oaxaqueña con frijoles, quesillo y tasajo, típico de Oaxaca.

Sobre esta receta

La tlayuda es una tortilla de maíz grande, tostada y crujiente, untada con asiento (manteca de cerdo), frijoles refritos, quesillo oaxaqueño, tasajo y verduras. Es considerada la pizza mexicana y es el plato callejero más icónico de Oaxaca.

Historia y Origen

La tlayuda es el platillo más emblemático de Oaxaca, originaria de los Valles Centrales donde las mujeres zapotecas han preparado estas grandes tortillas durante siglos. Su nombre proviene del zapoteco y tradicionalmente se cocina sobre un comal de barro alimentado con leña, lo que le da su característico sabor ahumado. El 'asiento' -los residuos tostados de la manteca de cerdo- es el ingrediente secreto que le da su sabor inconfundible. En 2019, la tlayuda fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Oaxaca.

Coste estimado

9.65€

Coste total

4.82€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

387

Calorías

24g

Proteínas

40g

Carbohidratos

21g

Grasas

Fibra

698mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Tuesta las tortillas grandes directamente sobre la llama o en un comal a fuego medio, volteándolas constantemente hasta que estén crujientes pero aún flexibles.
2
Unta una capa generosa de manteca de cerdo (asiento) sobre cada tortilla tostada.
3
Esparce los frijoles refritos sobre la manteca y distribuye el quesillo deshebrado encima.
4
Asa el tasajo o cecina en un comal o parrilla a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. Córtalo en tiras.
💡 Si no encuentras tasajo, puedes usar bistec de res bien sazonado.
5
Coloca las tiras de carne sobre la tlayuda, añade lechuga picada, rodajas de tomate y aguacate. Dobla la tlayuda por la mitad y sirve.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.