Guajolota

Sobre esta receta

La guajolota, también conocida como torta de tamal, es el desayuno más icónico y controversial de la Ciudad de México. Consiste simplemente en un tamal -de cualquier sabor- colocado dentro de un bolillo o telera. Sí, es carbohidrato dentro de carbohidrato, y eso es precisamente lo que la hace legendaria. Los capitalinos la consumen cada mañana acompañada de un atole caliente, formando el combo conocido como "guajolotas y atole". Es un desayuno contundente, económico y rápido, perfecto para comer de pie en la esquina de cualquier puesto callejero antes de abordar el metro rumbo al trabajo.

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   Calienta el tamal al vapor durante 15-20 minutos si está recién hecho, o 25-30 minutos si estaba congelado. También puedes calentarlo en el microondas envuelto en un trapo húmedo durante 2-3 minutos.

   

   💡 El tamal debe estar bien caliente y húmedo por dentro.

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   Corta el bolillo a lo largo sin separar completamente las dos mitades. Retira un poco del migajón del centro para hacer espacio.

   

   💡 Un bolillo del día, con corteza crujiente, es fundamental.

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   Retira la hoja de maíz del tamal caliente y colócalo dentro del bolillo. Si gustas, añade un poco de salsa y crema.

   
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   Cierra el bolillo presionando ligeramente y disfruta de inmediato con un vaso de atole caliente. Así se desayuna en la CDMX.